Les roulés de printemps sont une invitation à la légèreté et à la fraîcheur. Parfaits pour l’été, ces délices d’origine asiatique séduisent par leur simplicité et leur explosion de saveurs. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour un repas en plein air ou un pique-nique. Accompagnés d’une sauce cacahuète onctueuse, ils deviennent un véritable régal pour les papilles.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous les légumes. Épluchez les carottes et râpez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe à légumes. Coupez le concombre et l’avocat en fines lamelles.
Étape 2
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
Étape 3
Humidifiez une galette de riz en la trempant brièvement dans un bol d’eau tiède. Posez-la sur une surface plane.
Étape 4
Disposez une petite quantité de chaque légume, quelques vermicelles de riz, et quelques feuilles de menthe et de coriandre au centre de la galette.
Étape 5
Rabattez les côtés de la galette puis roulez fermement pour obtenir un rouleau. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
Étape 6
Pour la sauce cacahuète : mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, l’eau et le piment en poudre dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 7
Servez les roulés de printemps avec la sauce cacahuète en accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les galettes de riz ne collent entre elles, placez-les une à une sur un linge humide une fois roulées.
Accords mets et vins
Accompagnez ces roulés de printemps d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Muscadet, pour sublimer la fraîcheur des ingrédients.
L’info en plus
Les roulés de printemps, originaires du Vietnam, sont souvent appelés ‘gỏi cuốn’. Ils sont traditionnellement servis en entrée et sont appréciés pour leur légèreté et leur fraîcheur.
