Sur les marchés d’Asie du Sud-Est comme dans les cuisines tendance de Mexico, le concombre se réinvente. Croquant, acidulé, légèrement piquant, cette entrée de concombre au chili et à la lime s’impose comme l’une des mises en bouche les plus rafraîchissantes de l’été. Une recette express, sans cuisson, qui mise tout sur l’équilibre des saveurs et la fraîcheur des textures. Idéale pour ouvrir un repas estival sans alourdir les convives, elle séduit autant par sa simplicité que par son caractère.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Entrée légère et peu énergétique par portion, mais riche en lipides en raison de l'huile de sésame, avec une teneur en sel modérée à élevée due à la sauce soja.
Protéines : L'apport protéique est très faible (1, 3 g par portion), ce plat ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est importante (5, 7 g pour 100 g), principalement apportée par la sauce soja ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le concombre, ingrédient principal non quantifié dans la recette, n'est pas inclus dans cette analyse ; son ajout réduirait significativement la densité énergétique et la teneur en sel du plat final.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 5.74 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les concombres
Rincez soigneusement vos concombres sous l’eau froide. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles fines d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Pour cela, utilisez une mandoline de cuisine (outil de cuisine composé d’une lame fixe sur un support rigide, qui permet de trancher les légumes en tranches régulières et très fines en un seul geste) ou un couteau bien aiguisé. Des tranches régulières, c’est la clé d’une belle présentation et d’une texture homogène dans la bouche. Ne vous découragez pas si les premières tranches sont un peu irrégulières, le coup de main vient vite !
2. Dégorger les concombres
Placez vos rondelles dans un bol, saupoudrez-les de sel fin et mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes. Cette étape s’appelle dégorger (technique qui consiste à saler un légume pour lui faire rendre son eau, afin d’obtenir une texture plus ferme et moins aqueuse dans le plat final). Au bout de 10 minutes, vous verrez de l’eau s’être formée au fond du bol. Égouttez les tranches et épongez-les légèrement avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour éviter que la sauce ne soit diluée par l’eau du concombre.
3. Préparer la sauce chili-lime
Dans un petit bol, assemblez la sauce : versez le jus de lime, la sauce soja légère, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le sucre de canne et les flocons de piment chili séché. Ajoutez le zeste de lime séché en poudre. Mélangez bien à l’aide d’une petite cuillère jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Goûtez la sauce : elle doit être à la fois acidulée, légèrement sucrée, salée et piquante. N’hésitez pas à ajuster le dosage du piment selon votre tolérance au feu !
4. Assembler et laisser mariner
Versez la sauce sur les tranches de concombre égouttées. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque rondelle. Laissez mariner (technique qui consiste à laisser reposer un aliment dans un liquide aromatisé afin qu’il s’imprègne des saveurs) au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes avant de servir. Plus vous attendez, plus les saveurs se développent. Saupoudrez de graines de sésame blanc juste avant de servir pour apporter du croquant et une belle finition visuelle.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, choisissez des concombres de type persan ou mini-concombres : leur chair est plus dense et leurs graines moins développées que les concombres classiques. Si vous souhaitez une version plus piquante, remplacez les flocons de chili séché par du gochugaru (piment coréen en flocons, légèrement fumé et fruité, moins agressif que le piment de Cayenne) pour une chaleur plus ronde et parfumée.
Accords mets et boissons
Cette entrée fraîche et acidulée appelle des boissons qui jouent dans le même registre. Un vin blanc sec et vif comme un picpoul de pinet ou un muscadet sur lie accompagnera idéalement la lime et le sésame. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante agrémentée d’un filet de jus de citron vert et d’une feuille de menthe : simple, élégant et parfaitement en accord avec la recette.
L’info en plus
Le concombre au chili et à la lime est une recette inspirée des traditions culinaires d’Asie de l’Est et d’Amérique latine, deux cultures qui partagent un amour commun pour les saveurs vives et contrastées. En Corée, une préparation similaire appelée oi muchim (salade de concombre assaisonnée, plat d’accompagnement coréen appelé banchan) est servie en accompagnement de nombreux repas. Au Mexique, le concombre frais est souvent vendu dans la rue avec du piment et de la lime, preuve que cette combinaison traverse les frontières et les cultures avec une facilité déconcertante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Otafuku Vinaigre de riz pour sushi 500 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Utilisé pour préparer du riz pour sushi (avec du sucre et du sel) ou pour assaisonner des salades ou des légumes Le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans les cuisines japonaises Pays d’origine : Japon7,58 €5,20 €-31% -
Eat Wholesome Vinaigre de riz bio 500 mlRÉCOMPENSÉ: Lauréat du Great Taste Award en 2022 pour son goût doux, équilibré et délicat qui rehausse les plats salés et sucrés NATUREL: riz biologique et traditionnellement fermenté, cru et non filtré, contenant « la mère » pour un caractère naturel POLYVALENT: S'utilise pour les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les conserves, les sushis et plus encore BASE VÉGÉTALE: Convient aux régimes végétariens et végétaliens, nourriture naturelle faite avec soin pour les gens et la planète EMBALLAGE: Mis en bouteille dans du verre recyclable avec un emballage neutre en CO2, soutenant la durabilité de la source au rayon6,49 €
-
Emma Basic Huile de Sésame 500ml | Huile de Sésame Pure | Saveur Grillée et Noisettée | Idéale pour la Cuisine Asiatique | Vegan & Sans Gluten | Sans Additifs🌿 HUILE DE SÉSAME 100% PURE — Élaborée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées, sans additifs, sans conservateurs et sans mélange avec d'autres huiles. Une huile de sésame pure, sans compromis – l'essentiel du placard bien garni. 🍜 SAVEUR GRILLÉE ET INTENSE POUR UNE CUISINE ASIATIQUE AUTHENTIQUE — Incontournable dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne et d'Asie du Sud-Est, cette huile de sésame apporte une profondeur noisettée qui sublime les sautés, nouilles, marinades, vinaigrettes et sauces à tremper. ✅ COMPOSITION NETTE – SANS ADDITIFS ARTIFICIELS — Naturellement vegan, sans gluten et sans huile de palme. Aucun colorant, arôme ou exhausteur artificiel – une huile du quotidien que vous pouvez utiliser en toute confiance. 💛 POLYVALENTE AU QUOTIDIEN — À utiliser en filet sur des soupes, ramens et bols de riz, ou incorporée dans des sauces et vinaigrettes pour une saveur immédiate. Convient également comme huile de cuisson légère pour les woks et les poêlées. 📦 QUALITÉ EMMA BASIC – CONDITIONNÉ AVEC SOIN — Mis en bouteille selon les plus hauts standards de qualité pour garantir la fraîcheur à chaque utilisation. Convient aux végétaliens et végétariens. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.9,99 € -
Umami Huile de Sésame Grillé 250ml - 100% Pure et Naturelle - Fabriquée au Japon - Idéale pour Wok, Ramen, Sushi et SaladesGRAINES DE SÉSAME BIOLOGIQUES : Réalisée exclusivement avec les meilleures graines de sésame cultivées selon les normes strictes de l'agriculture biologique. Huile 100 % pure, non coupée avec d'autres huiles végétales économiques, pour vous garantir la plus haute qualité et sécurité. AUTHENTIQUE JAPONAISE : Fièrement produite au Japon en suivant l'ancienne tradition. Les graines de sésame sont grillées à la perfection et pressées avec soin pour extraire une huile à la couleur ambrée et au parfum enivrant, riche de la saveur naturelle Umami. ARÔME INTENSE DE NOISETTE : Contrairement à l'huile de sésame crue, la torréfaction spéciale des graines lui confère une saveur riche, profonde et incontestablement « nutty » (de noisette). C'est l'ingrédient qui donne cette touche asiatique irrésistible à vos plats. LA TOUCHE GOURMET À CRU : Extrêmement polyvalente en cuisine : utilisez-la à cru (comme huile de finition) pour parfumer les soupes de Ramen et Udon, mariner les viandes et poissons, enrichir les Poke Bowls, les légumes sautés au Wok, les sushis ou pour créer de savoureuses vinaigrettes. VERRE FONCÉ PROTECTEUR : La bouteille pratique et élégante de 250 ml en verre foncé est conçue pour protéger l'huile de la lumière et de l'oxydation, conservant ainsi ses précieuses propriétés antioxydantes, ses oméga-6 et son parfum puissant au fil du temps.9,99 €
-
Combava en Poudre 100g – Origine Madagascar – 100% Pur Zeste de Combava Moulu – Arôme Citronné Ultra Intense – Épice Premium pour Cuisine Asiatique, Poisson, Curry & Marinades – Sans AdditifsPUISSANCE AROMATIQUE EXCEPTIONNELLE – Le combava est réputé pour son intensité citronnée unique. Une simple pincée suffit pour parfumer intensément vos plats et leur apporter une fraîcheur exotique incomparable. 100% PUR & NATUREL – Poudre de zeste de combava sans conservateurs, sans colorants, sans arômes ajoutés. Produit non irradié. ORIGINE MADAGASCAR – Sélection rigoureuse issue d’un terroir mondialement reconnu pour la qualité et la richesse aromatique de ses épices. IDÉAL POUR CUISINE ASIATIQUE & CRÉATIVE – Parfait pour currys thaï, poissons, fruits de mer, sauces, marinades, vinaigrettes, riz parfumé, desserts exotiques et cocktails. HAUT RENDEMENT & FACILE À DOSER – Sa concentration aromatique permet une utilisation économique et maîtrisée, aussi bien en cuisine familiale qu’en restauration.13,90 € -
Écorce de Citron Moulue 50g – Zeste de Citron en Poudre Naturel – Citrus Limon Séché – Saveur Fraîche & Acidulée pour Pâtisserie & Cuisine – 100% PurZESTE DE CITRON MOULU 100% NATUREL – Citrus limon séché et finement moulu. Sans additif, sans colorant. Saveur citronnée intense préservée. ALTERNATIVE PRATIQUE AU CITRON FRAIS – Plus rapide, dosage précis, conservation longue. Idéal pour pâtisserie, cuisine express, marinades. REINE DE LA PÂTISSERIE – Cakes au citron, madeleines, financiers, tarte au citron, biscuits, sablés, scones, muffins, glaçages, crèmes. POLYVALENT EN CUISINE – Marinades poissons, sauces, vinaigrettes, riz, tajines marocains, currys indiens, gremolata italienne. EXPÉDIÉ DEPUIS LA FRANCE – Kissafrica, vos épices et zestes authentiques. Sachet refermable 50g.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter cette entrée ?
Servez cette entrée dans des bols à salade individuels en céramique, de préférence de couleur sombre (noir, bleu nuit ou vert forêt) pour mettre en valeur la couleur verte et brillante des concombres. Disposez les rondelles en rosace (disposition circulaire en éventail qui rappelle la forme d’une rose, utilisée pour une présentation soignée et élégante) ou en tas légèrement superposés. Parsemez de graines de sésame et, si vous le souhaitez, de quelques flocons de piment supplémentaires pour l’effet visuel. Des baguettes en bois posées en travers du bol apporteront une touche asiatique raffinée. Servez bien frais, directement à la sortie du réfrigérateur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.22,99 € -
YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.49,00 €
-
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.8,59 €7,99 €-7% -
5 Paires Baguettes Bois Baguettes Japonaises Baguettes Sushi Baguettes Réutilisables Baguettes Bois Naturel Chopsticks avec Repose Baguettes pour Sushi Ramen Riz NouillesBois Naturel Sûr et Durable: Ces baguettes japonaises sont fabriquées en bois naturel sélectionné, solide et léger. Les baguettes bois sont réutilisables et adaptées à une utilisation quotidienne pour sushi, riz, ramen, nouilles et autres plats asiatiques Design Antidérapant Pratique: La surface des baguettes sushi possède une texture antidérapante qui permet de saisir facilement les aliments. Ce design rend les baguettes japonaises idéales aussi bien pour les débutants que pour les utilisateurs expérimentés Set de 5 Paires pour Toute la Famille: Le set comprend 5 paires de baguettes bois dans différentes teintes naturelles. Chaque membre de la famille peut utiliser sa propre paire de baguettes japonaises, ce qui est pratique et plus hygiénique pour les repas quotidiens Avec Repose Baguettes Inclus: Chaque paire de baguettes sushi peut être posée sur un repose baguettes en bois inclus dans le set. Cela permet de garder les baguettes propres pendant le repas et d’éviter le contact direct avec la table Idéal pour Cuisine Asiatique et Cadeau: Ces baguettes japonaises conviennent parfaitement pour sushi, ramen, riz, nouilles et autres plats asiatiques. Le set de baguettes bois est également une excellente idée cadeau pour les amateurs de cuisine japonaise ou asiatique9,99 €
