Plongez dans les saveurs aromatiques avec cette recette d’épaule d’agneau en croûte de thym, qui promet une expérience gustative croustillante et parfumée. Parfaite pour un repas dominical ou une occasion spéciale, cette préparation ravira vos convives et transformera votre table en un festin digne des plus grands restaurants.
20 minutes
1 heure 30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Posez la viande sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel et l’huile d’olive. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau et hachez-les finement avant de les ajouter au mélange.
Étape 3
Saler et poivrer généreusement l’épaule d’agneau puis enduisez-la du mélange à base de moutarde. Parsemez ensuite généreusement de thym effeuillé.
Étape 4
Faites cuire au four pendant environ 1 heure et demi, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et croustillante. Pensez à arroser régulièrement l’épaule avec son jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Étape 5
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de découper afin que les sucs se redistribuent.
Mon astuce de chef
Si vous disposez de temps, laissez mariner l’épaule assaisonnée pendant quelques heures au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.
Accords vins
Pour accompagner votre épaule d’agneau en croûte de thym, privilégiez un vin rouge corsé comme un Saint-Joseph ou un Côtes-du-Rhône Villages. Leurs notes épicées s’allieront parfaitement avec la tendresse et le caractère herbacé du plat.
L’info en plus
L’épaule d’agneau est une pièce tendre qui gagne en goût lorsqu’elle est cuite lentement. Elle se prête merveilleusement bien aux herbes aromatiques telles que le thym, apportant ainsi une note rustique typique des plats campagnards français.
