Le carpaccio de concombre et pastèque au basilic est une entrée estivale qui allie fraîcheur et originalité. Ce plat léger et coloré saura surprendre vos convives par sa simplicité et ses saveurs délicates. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients de base et apporte une touche de raffinement à n’importe quel repas.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel, une pincée de poivre et le sucre. Remuez bien pour que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
À l’aide d’une mandoline, tranchez finement le concombre et la pastèque. Veillez à ce que les tranches soient bien régulières pour une belle présentation.
Étape 3
Disposez les tranches de concombre et de pastèque en alternance sur une grande assiette plate, de manière circulaire, en chevauchant légèrement les tranches.
Étape 4
Versez délicatement la vinaigrette sur le carpaccio en vous assurant qu’elle soit bien répartie sur l’ensemble des tranches.
Étape 5
Parsemez de basilic séché pour ajouter une touche d’arôme et de couleur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselées sur le carpaccio avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur supplémentaire.
Accords mets et vins
Ce carpaccio se marie parfaitement avec un vin blanc sec et léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ces vins, avec leurs notes fruitées et florales, complètent parfaitement les saveurs fraîches du plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le carpaccio est traditionnellement préparé avec du bœuf cru. Cette version revisitée avec du concombre et de la pastèque offre une alternative végétarienne tout aussi savoureuse et rafraîchissante.
