Découvrez la feijoada, ce mets chaleureux qui réunit famille et amis autour de la table. Emblématique de la culture portugaise, cette recette traditionnelle associe les saveurs rustiques des haricots noirs à celles multiples des viandes fumées. Suivez ces instructions simples pour concocter ce plat généreux qui régale petits et grands, un vrai voyage culinaire sans quitter votre cuisine.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tremper les haricots noirs dans l’eau froide pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Émincer (couper en tranches fines) les oignons et hacher finement l’ail.
Étape 3
Faire revenir (saisir à feu vif) les oignons et l’ail dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter les viandes préalablement coupées en morceaux, les saucisses entières et les feuilles de laurier, puis faire dorer le tout.
Étape 5
Rincer et égoutter les haricots avant de les ajouter dans la cocotte.
Étape 6
Couvrir largement d’eau, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 2 heures.
Étape 7
Saler et poivrer, puis ajuster l’assaisonnement selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour une feijoada encore plus savoureuse, préparez-la la veille; elle n’en sera que meilleure réchauffée.
L’info en plus
Histoire : La feijoada est souvent comparée au cassoulet français mais elle possède une identité propre marquée par l’utilisation des haricots noirs et des divers morceaux de viande porcine. Ce plat était autrefois considéré comme un repas de pauvres; aujourd’hui, il symbolise convivialité et festivité.
