Plongez dans l’art culinaire avec cette recette de Filets de bar au coulis de crevettes roses, une création simple mais raffinée qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez pas à pas les conseils d’un grand chef pour transformer votre cuisine quotidienne en un festin.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir: chauffez un peu d’huile d’olive dans la poêle et déposez les filets de bar côté peau. Laissez-les cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
Étape 2
Déglacer: ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Étape 3
Pocher: dans une casserole, faites revenir l’échalote émincée dans du beurre sans coloration, ajoutez les crevettes décortiquées et déglacez avec le reste de vin blanc.
Étape 4
Mixez le tout avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un coulis homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre convenance.
Étape 5
Napper: servez les filets de bar chauds nappés généreusement du coulis de crevettes.
Mon astuce de chef
Pour un coulis encore plus onctueux, pensez à filtrer la préparation après mixage à travers une passoire fine.
Accords mets vins
L’acidité et la fraîcheur d’un Sauvignon Blanc s’accorderont parfaitement avec ce plat raffiné aux notes marines.
L’info en plus
En savoir plus sur le bar
Le bar, aussi appelé loup dans la Méditerranée, est un poisson prisé pour sa chair fine et délicate qui se prête à merveille aux cuissons rapides comme la saisie ou juste poêlé.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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