Fondue vietnamienne au bœuf, galettes de riz et crudités : recette traditionnelle

Fondue vietnamienne au bœuf, galettes de riz et crudités : recette traditionnelle

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Découvrez les saveurs d’Asie avec cette fondue vietnamienne au bœuf, accompagnée de galettes de riz et de crudités, une recette traditionnelle qui ravira vos papilles et vous fera voyager le temps d’un repas. Suivez pas à pas la préparation pour un moment convivial et gourmand.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1.5 litres de bouillon de bœuf
400 grammes de filet de bœuf
8 galettes de riz
2 carotte
1 concombre
salade verte
menthe fraîche
coriandre fraîche
sauce hoisin
sauce soja

Ustensiles

réchaud à fondue
caquelon ou marmite
pince à fondue
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Préparez le bouillon: dans votre caquelon, versez le bouillon de bœuf et portez-le à ébullition sur votre réchaud.

Étape 2

Tranchez le bœuf: pendant que le bouillon chauffe, tranchez le filet de bœuf en fines lamelles. L’astuce est d’utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches presque transparentes.

Étape 3

Rassemblez les crudités: lavez et découpez la carotte et le concombre en julienne (*des allumettes fines*), lavez la salade et effeuillez-la, puis cueillez les feuilles de menthe et coriandre.

Étape 4

Hydratez les galettes de riz: trempez-les brièvement dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Étalez-les ensuite sur un torchon propre.

Étape 5

Composez vos rouleaux: sur chaque galette hydratée, disposez un peu de salade, carotte, concombre, menthe et coriandre. Roulez délicatement en serrant bien.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour une fondue réussie, gardez le bouillon frémissant afin que la viande cuise uniformément sans durcir.

Accords mets vins

Osez un accord original en choisissant un vin blanc légèrement sucré tel qu’un Gewurztraminer pour compléter les arômes frais des herbes et contraster avec la richesse du bœuf.

L’info en plus

Cette fondue vietnamienne est une variante festive du célèbre Pho. Elle est parfaite pour réunir famille et amis autour d’une cuisine interactive où chacun concocte son propre rouleau avant de plonger sa viande dans le bouillon aromatique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation du plat

Servez cette fondue vietnamienne dans des assiettes creuses élégantes ou des bols spécifiques pour fondue asiatique. Chaque convive se munit d’une pince à fondue pour cuire sa viande directement dans le caquelon central avant de garnir ses propres rouleaux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Chaleur Retenue Efficacement: Ce bol en pierre naturelle sans revêtement optimise la cuisson sur flamme nue en diffusant la chaleur de manière homogène, idéal pour préparer des plats coréens comme le bol Bibimbap et la vaisselle coréenne authentique Matériau Naturel Sécurisé: Confectionné en pierre naturelle stable et contrôlée, ce bol coréen assure une cuisson saine sans substances chimiques, respectant les exigences de la cuisine coréenne traditionnelle Entretien Facile Et Réutilisation: Ce bol robuste en pierre est simple à nettoyer et conserve ses propriétés même après un usage répété, facilitant la préparation quotidienne de plats coréens et asiatiques Socle En Bois Inclus: Livré avec un plateau en bois carbonisé de 7,09 pouces de diamètre, ce support protège les surfaces des brûlures tout en offrant une présentation élégante pour les plats coréens comme le bol Bibimbap Polyvalence Culinaire: Adapté pour servir des soupes coréennes, fondue coréenne, bibimbap et autres spécialités, ce bol Dolsot constitue un ustensile essentiel pour découvrir la vaisselle coréenne et la nourriture coréenne
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    Le set de pâte à brûler de sécurité MAGMA offre une flamme régulière et durable qui crée la température parfaite pour les longues soirées fondue et le punch aux pinces à feu. Le gel de combustion ne dégage pas d'odeurs désagréables. Avec un temps de combustion long d'environ 60-90min, il brûle sans odeur, sans fumée, de manière sûre et propre. Les cartouches sont maniables et se mettent rapidement en service : Mise en place dans le brûleur, retrait du film du couvercle, fermeture du brûleur, allumage de la pâte (brûleur vendu séparément) kela, une entreprise de taille moyenne avec 120 ans de tradition, chez elle dans le Jura souabe. Un grand choix de produits de qualité pour la cuisine et la salle de bains, pour se sentir bien chez soi. Contenu de la livraison : 6x pâte à brûler de sécurité MAGMA à l'éthanol (art. n° 390010), 80 g chacune, dimensions Ø 9 x H 2,5 cm. Attention : inflammable (tenir le récipient hermétiquement fermé et à l'écart de toute source d'inflammation).
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    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
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