Découvrez les saveurs d’Asie avec cette fondue vietnamienne au bœuf, accompagnée de galettes de riz et de crudités, une recette traditionnelle qui ravira vos papilles et vous fera voyager le temps d’un repas. Suivez pas à pas la préparation pour un moment convivial et gourmand.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le bouillon: dans votre caquelon, versez le bouillon de bœuf et portez-le à ébullition sur votre réchaud.
Étape 2
Tranchez le bœuf: pendant que le bouillon chauffe, tranchez le filet de bœuf en fines lamelles. L’astuce est d’utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches presque transparentes.
Étape 3
Rassemblez les crudités: lavez et découpez la carotte et le concombre en julienne (*des allumettes fines*), lavez la salade et effeuillez-la, puis cueillez les feuilles de menthe et coriandre.
Étape 4
Hydratez les galettes de riz: trempez-les brièvement dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Étalez-les ensuite sur un torchon propre.
Étape 5
Composez vos rouleaux: sur chaque galette hydratée, disposez un peu de salade, carotte, concombre, menthe et coriandre. Roulez délicatement en serrant bien.

Mon astuce de chef
Pour une fondue réussie, gardez le bouillon frémissant afin que la viande cuise uniformément sans durcir.
Accords mets vins
Osez un accord original en choisissant un vin blanc légèrement sucré tel qu’un Gewurztraminer pour compléter les arômes frais des herbes et contraster avec la richesse du bœuf.
L’info en plus
Cette fondue vietnamienne est une variante festive du célèbre Pho. Elle est parfaite pour réunir famille et amis autour d’une cuisine interactive où chacun concocte son propre rouleau avant de plonger sa viande dans le bouillon aromatique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez cette fondue vietnamienne dans des assiettes creuses élégantes ou des bols spécifiques pour fondue asiatique. Chaque convive se munit d’une pince à fondue pour cuire sa viande directement dans le caquelon central avant de garnir ses propres rouleaux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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