Plongez dans la tradition culinaire du Sud-Ouest avec la Garbure béarnaise, une soupe rustique et réconfortante qui saura ravir vos papilles. Suivez ces étapes simples pour un voyage gustatif au cœur des Pyrénées.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les haricots blancs et laissez-les tremper pendant une nuit. Le lendemain, égouttez-les.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets et coupez-les en morceaux. Nettoyez le demi chou vert et découpez-le grossièrement. Coupez également les poireaux et l’oignon après les avoir nettoyés.
Étape 3
Faites revenir l’oignon émincé (*coupé en fines lamelles*) dans une cocotte avec un peu de graisse de canard ou d’oie jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez ensuite le jambon coupé en dés, laissez dorer quelques minutes puis incorporez tous les légumes préparés ainsi que l’ail haché (*coupé finement*).
Étape 5
Couvrez le tout avec de l’eau à hauteur, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, salez, poivrez et laissez mijoter (*cuire doucement à petit bouillon*) pendant environ deux heures.
Étape 6
Vérifiez régulièrement si la garbure n’accroche pas au fond de la cocotte en remuant délicatement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que cela brûle.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre garbure, n’hésitez pas à ajouter un os à moelle lors de la cuisson des légumes.
Accords mets vins
La Garbure béarnaise s’accompagne traditionnellement d’un vin rouge corsé comme un Madiran ou un Tannat local. Ces vins aux tanins prononcés se marient parfaitement avec la richesse du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur la Garbure béarnaiseCette soupe complète est un pilier de la gastronomie du Sud-Ouest et se déguste surtout durant les mois froids. Elle est souvent préparée en grande quantité et réchauffée plusieurs fois, ce qui intensifie ses saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez la Garbure bien chaude dans des assiettes creuses ou des bols rustiques. Décorez d’un brin de persil frais pour apporter une touche colorée. Des cuillères à soupe robustes seront idéales pour savourer cette soupe épaisse et nourrissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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