Gâteau breizh aux pommes et beurre salé : recette traditionnelle de Bretagne

Gâteau breizh aux pommes et beurre salé : recette traditionnelle de Bretagne

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Plongez au cœur de la Bretagne avec ce délicieux Gâteau Breizh aux pommes et beurre salé, une recette traditionnelle qui ravira les papilles des petits comme des grands. Réalisée avec amour et simplicité, elle est un hommage à la gourmandise bretonne.

30 minutes

35 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de pommes
150 grammes de farine
125 grammes de sucre en poudre
125 grammes de beurre salé
3 unités de œufs
1 cuillère à café de levure chimique
sel

Ustensiles

moule à manqué
fouet
saladier

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four prend de la chaleur, beurrez et farinez votre moule à manqué pour éviter que le gâteau ne colle.

Étape 2

Pelez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement dans le fond du moule.

Étape 3

Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. L’objectif est d’incorporer de l’air pour rendre la pâte légère.

Étape 4

Incorporez peu à peu la farine ainsi que la levure previalement tamisées ensemble. Cette étape s’appelle ‘tamiser’, elle permet d’aérer la farine pour un gâteau plus aéré.

Étape 5

Faites fondre le beurre salé doucement puis ajoutez-le à votre préparation. Une pointe de sel peut être ajoutée si vous aimez accentuer le contraste sucré-salé.

Étape 6

Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez-la sur les pommes dans le moule.

Étape 7

Enfournez pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre quand le gâteau est prêt.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Si vos pommes sont très acidulées, saupoudrez-les légèrement de sucre avant de verser la pâte pour adoucir l’amertume.

Cidre breton doux

Pour rester dans l’esprit breton, rien ne vaut un cidre doux local pour accompagner votre Gâteau Breizh. Le léger pétillant et la douceur du cidre complètent parfaitement les saveurs rustiques du dessert.

L’info en plus

Ce gâteau puise son originalité dans l’utilisation du beurre salé, élément emblématique de la gastronomie bretonne qui lui confère cette note distinctive si agréable en bouche.

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Présentation soignée

Démoulez délicatement votre Gâteau Breizh sur un plat de service après quelques minutes de repos. Servez-le tiède ou à température ambiante, découpé en portions généreuses. Pour une présentation typique, utilisez une assiette en faïence aux motifs bretons.

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