Gaufres de Bruxelles : la recette vegan irrésistible

les gaufres de Bruxelles offrent une expérience gustative légère et croustillante qui ravira petits et grands. Revisitées ici en version vegan, elles conservent leur texture aérée grâce à l’astuce surprenante de l’aquafaba, qui remplace les blancs d’œufs. Suivez notre recette pour découvrir comment préparer ces délicieuses gaufres, parfaites pour un brunch dominical ou un goûter convivial.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tiédir le lait de soja puis y ajouter la levure boulangère. Mélanger et laisser reposer jusqu’à formation de petites bulles.

Étape 2

Monter l’aquafaba en neige bien ferme à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique.

Étape 3

Tamiser la farine et la fécule de maïs dans un grand bol. Ajouter le sel et le sucre blond.

Étape 4

Incorporer la levure activée aux ingrédients secs avec l’arôme vanille et la margarine fondue. Mélanger énergiquement.

Étape 5

Incorporer délicatement l’aquafaba montée en neige à la pâte à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas la faire retomber.

Étape 6

Laisser reposer la pâte environ une heure dans un endroit sans courant d’air.

Étape 7

Préchauffer le gaufrier et graisser les plaques avec de l’huile de coco.

Étape 8

Remplir le gaufrier avec la pâte et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Étape 9

Couper les fraises en deux pour le topping.

Étape 10

Saupoudrer les gaufres chaudes de sucre glace et servir avec les fraises et, éventuellement, de la pâte à tartiner au spéculoos ou au chocolat.

Mon astuce de chef

Pour obtenir des gaufres encore plus légères, vous pouvez y ajouter une pincée de bicarbonate de soude lors de l’incorporation de la levure. Veillez également à bien tamiser la farine et la fécule, cela aidera à aérer la pâte.

Boisson d’accompagnement

Un doux lait d’amande accompagné d’un trait de sirop d’érable fera ressortir le côté sucré et réconfortant de ces gaufres.

L’info en plus

Originaire de Belgique, la gaufre de Bruxelles se différencie de sa sœur, la gaufre de Liège, par une pâte plus légère et moins sucrée. En version vegan, elle garde son caractère tout en privilégiant un mode de vie sans produits d’origine animale.

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Comment servir

Disposez les gaufres sur une assiette dessert légèrement creuse pour prévenir tout débordement de garniture. Garnissez généreusement de fraises découpées et saupoudrez de sucre glace. Une petite cuillère à dessert en inox ou en céramique sera parfaite pour déguster les gaufres.

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