Gésiers confits : recette traditionnelle et astuces de préparation

Gésiers confits : recette traditionnelle et astuces de préparation

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Les gésiers confits sont un véritable délice pour les amoureux de la cuisine traditionnelle française. Ils peuvent être degustés en entrée, en apéritif ou encore servir de garniture pour vos salades et plats principaux.

Aujourd’hui, nous allons vous partager notre recette de gésiers confits maison : simple à réaliser, économique et tellement savoureuse ! Alors sortez votre tablier, et suivez le guide…

20 minutes

2 heures

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tout d’abord, rincez les gésiers sous l’eau froide puis épongez-les avec du papier absorbant.

Étape 2

Ensuite, faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte. Quand elle est bien chaude, ajoutez les gésiers. Faites les revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Salez et poivrez généreusement puis couvrez la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. Veillez à remuer de temps en temps.

Étape 4

Enfin, une fois les gésiers bien confits, retirez-les avec une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.

Étape 5

Vos gésiers confits sont prêts à être dégustés ! Servez-les chauds ou froids selon vos préférences.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour conserver vos gésiers plus longtemps, vous pouvez les mettre dans un bocal stérilisé et couvrir avec la graisse de cuisson. Ils se conservent ainsi plusieurs semaines au réfrigérateur.

Un accord parfait

Pour accompagner vos gésiers confits, nous vous conseillons un vin rouge corsé comme un Madiran ou un Cahors. Leurs tanins puissants sauront contrebalancer le gras du plat.

L’info en plus

Les gésiers sont une partie de l’estomac des volailles. Très appréciés pour leur texture ferme et leur goût prononcé, ils sont souvent utilisés dans la cuisine traditionnelle française.

Ils peuvent se manger chauds ou froids et s’accordent parfaitement avec une salade verte pour un repas léger et savoureux.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter vos gésiers confits

Servez vos gésiers confits dans un joli plat creux en terre cuite pour garder l’esprit rustique de ce plat traditionnel. Pour une présentation soignée, disposez-les en rosace et parsemez de persil frais finement haché.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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