Plongez dans l’histoire culinaire avec cette recette de Gigot d’agneau à la médiévale, un plat authentique et savoureux qui ravira vos convives. Laissez-vous guider et osez relever le défi de ce classique, aux arômes transportant directement à l’époque des chevaliers et des festins d’antan.
30 minutes
90 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four gagne en température, préparez votre gigot en faisant des petites incisions où vous glisserez les gousses d’ail épluchées.
Étape 2
Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre, puis frottez-la avec les herbes fraîches. Disposez le gigot dans la cocotte et versez dessus un filet d’huile d’olive.
Étape 3
Déglacez (*verser un liquide comme de l’eau ou du vin sur le fond de cuisson pour dissoudre les sucs*) avec le vin blanc sec directement dans la cocotte. Enfournez ensuite votre gigot pour environ une heure et demie, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
Étape 4
Laissez reposer le gigot hors du four pendant une dizaine de minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir pour une viande tendre et savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien dorée et croustillante, n’hésitez pas à passer votre gigot sous le gril quelques instants après la cuisson.
Accords mets vins
Un Cahors ou Bordeaux rouge, avec leur caractère corsé, accompagneront parfaitement ce plat traditionnel.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le gigot est traditionnellement servi lors des grandes occasions au Moyen-Âge. Riche en goût, il était réservé aux tables des nobles qui agrémentaient leurs repas de viandes rôties, symbole de leur richesse.
Aujourd’hui encore, il symbolise le partage et la convivialité lors des repas festifs.
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Comment servir
Servez votre gigot tranché sur un grand plat de pré sentation accompagné par exemple de flageolets ou d’une poêlée de légumes racines. Prévoyez un couteau bien aiguisé pour faciliter la découpe. Des assiettes chauffées conserveront mieux la temperature du plat lors du service.
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