Découvrez comment transformer un classique gigot d’agneau en un plat raffiné et parfumé grâce à une marinade aux herbes fraîches. La clé d’une viande tendre et savoureuse réside souvent dans la patience et l’amour des bonnes choses.
20 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la marinade : Commencez par hacher finement le romarin et le thym. Émincez* les gousses d’ail après les avoir pelées.
Étape 2
*Émincer : C’est couper en tranches fines.
Étape 3
Mariner le gigot : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, ajoutez les herbes hachées, l’ail émincé, du sel et du poivre. Badigeonnez* généreusement votre gigot avec cette préparation.
Étape 4
*Badigeonner : C’est étaler une sauce ou un liquide sur un aliment à l’aide d’un pinceau ou simplement avec les mains.
Étape 5
Laisser reposer : Laissez mariner votre gigot pendant au moins deux heures au réfrigérateur pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
Étape 6
Cuisson : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déposez le gigot dans un plat à four et enfournez-le pour environ une heure. À mi-cuisson, couvrez-le de papier aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche.
Étape 7
Astuce cuisson douce : Pour une cuisson plus homogène, pensez à retourner votre gigot à mi-temps.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, piquez la viande avec la pointe d’un couteau et observez le jus qui s’en échappe: s’il est clair, c’est cuit; s’il est rosé, il reste un peu de temps.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat aux arômes méditerranéens, optez pour un vin rouge corsé mais fruité comme une AOC Bandol ou un Châteauneuf-du-Pape. Leurs notes épicées complimenteront parfaitement la tendreté du gigot mariné.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le gigot d’agneau est souvent associé aux repas festifs et aux réunions familiales. Sa chair tendre lorsqu’elle est bien cuite fait de ce morceau un favori des tables printanières notamment pour Pâques où il occupe une place de choix.
Comment servir le plat
Servez votre gigot directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le de flageolets verts ou d’une poêlée de légumes saisonniers pour rendre ce moment encore plus convivial. Utilisez des assiettes préchauffées pour maintenir la viande tiède pendant que vos convives se délectent.
