Plongez dans la nostalgie des desserts de l’enfance avec notre recette de flamby maison, une douceur crémeuse qui ravira petits et grands. Laissez-vous guider par nos conseils de grand chef pour réaliser cette gourmandise réconfortante.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, verser le lait et ajouter le sucre ainsi que l’extrait de vanille. Chauffer le mélange à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Egoutter la gélatine ramollie et l’incorporer hors du feu dans le lait chaud. Remuer jusqu’à dissolution complète.
Étape 4
Napper le fond des verrines ou ramequins avec du caramel liquide. Verser délicatement la préparation au lait sur le caramel.
Étape 5
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le flamby prenne correctement.
Étape 6
Au moment de servir, passer la lame d’un couteau sur les bords du ramequin et renverser délicatement sur une assiette.
Mon astuce de chef
Pour démouler plus facilement vos flamby, trempez rapidement les ramequins dans de l’eau chaude avant de les retourner.
Eau pétillante fruitée
Pour accompagner ce dessert en toute légèreté, optez pour une eau pétillante aux arômes naturels de fruits sans sucres ajoutés. Cela apportera une touche fraîche et désaltérante après cette douceur sucrée.
L’info en plus
Le flamby est un dessert très populaire en France depuis plusieurs décennies. Sa texture onctueuse et son coeur coulant au caramel en font un incontournable du goûter, invitant chacun à retrouver ses souvenirs d’enfance à chaque cuillère.
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