Huevos rancheros à ma façon : recette savoureuse et authentique

Name: Huevos rancheros à ma façon : recette savoureuse et authentique
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 4 pièces tortillas de maïs; 200 grammes sauce salsa; 400 grammes haricots noirs en boîte; 4 pièces œufs; 100 grammes fromage cheddar râpé; 2 cuil. à soupe huile d'olive; 1 cuil. à café coriandre moulue; 1 cuil. à café cumin moulu; 1 cuil. à café poudre de chili; sel

Par Antoine Delarue / 15 avril 2026 / 3 minutes de lecture

5/5 - (6 votes)

Les huevos rancheros sont une invitation culinaire au cœur du Mexique. Savoureux et colorés, ce plat traditionnel fait la part belle aux saveurs épicées et réconfortantes. Bien que d’origine modeste, ce mets s’invite facilement à votre table pour un brunch convivial ou un déjeuner ensoleillé.

15 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E

Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et assez équilibré.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce aux œufs et aux haricots.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement dû aux tortillas et au fromage.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette

118 kcal

Prot. 9.4 g — Gluc. 15.1 g — Lip. 7.6 g

Par portion (4 parts)

321 kcal

Prot. 25.5 g — Gluc. 41.1 g — Lip. 20.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	118 kcal
Lipides
Matières grasses	7.6 g
dont acides gras saturés	2.8 g
Glucides
Glucides totaux	15.1 g
dont sucres	1.2 g
Autres
Protéines	9.4 g
Fibres	4.4 g
Sel	0.99 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les haricots

Dans une poêle, chauffer une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les haricots noirs égouttés, la coriandre, le cumin, le chili et une pincée de sel. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

2. Cuire les œufs

Dans une autre poêle, ajouter l’huile restante et cuire les œufs au plat selon votre préférence. Assaisonner de sel.

3. Chauffer les tortillas

Pendant ce temps, réchauffer les tortillas dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples.

4. Assembler les huevos rancheros

Sur chaque tortilla, disposer une portion de haricots, un œuf, napper de sauce salsa et saupoudrer de cheddar râpé.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus authentique, vous pouvez préparer votre propre sauce salsa maison avec des tomates en boîte, des oignons, de l’ail, du piment et de la coriandre fraîche.

Accords mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou d’une bière mexicaine pour une harmonie parfaite.

L’info en plus

Plat emblématique de la cuisine mexicaine, les huevos rancheros se traduisent par ‘œufs au style du ranch’. C’était à l’origine un petit-déjeuner copieux pour les travailleurs des fermes.

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