Les jalapeños farcis au barbecue, c’est l’une de ces recettes qui font l’unanimité lors des grillades estivales. Fondants à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, relevés juste ce qu’il faut, ces petits piments farcis sont devenus incontournables sur les tables américaines et mexicaines. Aujourd’hui, on vous propose de les adopter pour vos prochaines soirées barbecue. Pas de panique si vous n’avez jamais manipulé de jalapeños : cette recette est accessible à tous, et avec les bons gestes, vous allez épater vos convives sans effort. Attachez votre tablier, le feu est prêt.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, dominé par les fromages et les lardons fumés, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au cream cheese, au cheddar et aux lardons, apportant environ 18 g par portion.
Sel : Teneur en sodium notable, dépassant 1, 6 g par portion, en raison des jalapeños en conserve, des lardons fumés et de la sauce Worcestershire.
À consommer occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur élevée en graisses saturées et en sel. Convient parfaitement comme apéritif festif lors de grillades.
Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 20.4 g
Par portion (4 parts)
426 kcal
Prot. 17.8 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 36.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 238 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez les jalapeños
Égouttez soigneusement vos jalapeños en bocal et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez chaque piment en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés bien régulières. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement les graines et les membranes blanches à l’intérieur. La membrane blanche est la partie la plus piquante du piment, la retirer permet de doser l’intensité du piquant. Si vous aimez le feu vif, laissez quelques graines. Si vous préférez une version plus douce, retirez tout. C’est vous le chef !
2. Préparez la farce crémeuse
Dans un saladier, mélangez le cream cheese à température ambiante avec le cheddar râpé, l’ail en poudre, le paprika fumé, le cumin, le piment de Cayenne, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Le cream cheese est un fromage frais à pâte lisse d’origine américaine, très doux et onctueux, idéal pour les farces chaudes. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien liée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. La farce doit être généreuse en saveurs car la chaleur du barbecue va légèrement atténuer les arômes.
3. Farcissez les jalapeños
Remplissez une poche à douille ou un sac congélation dont vous aurez coupé un coin avec la préparation fromagère. Garnissez généreusement chaque moitié de jalapeño en formant un petit dôme bien régulier. Farcir signifie garnir l’intérieur d’un aliment avec une préparation savoureuse. Ne lésinez pas sur la quantité : la farce va légèrement fondre à la cuisson et se stabiliser dans le creux du piment. Disposez ensuite quelques lardons fumés sur le dessus de chaque jalapeño farci. Ils vont griller et apporter un côté croustillant et fumé absolument irrésistible.
4. Faites chauffer le barbecue
Préchauffez votre barbecue à couvercle à feu moyen, autour de 180 à 200 °C. La cuisson indirecte consiste à placer les aliments à côté des braises, pas directement dessus, pour éviter de les brûler. Utilisez de préférence une cuisson indirecte pour les jalapeños farcis, ce qui permet au fromage de fondre doucement sans brûler. Huilez légèrement votre grille à petits trous pour éviter que les piments n’accrochent.
5. Faites cuire les jalapeños farcis
Déposez délicatement les jalapeños farcis sur la grille, face farcie vers le haut. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire entre 15 et 20 minutes. La farce doit être dorée, légèrement gratinée sur le dessus, et les lardons bien croustillants. Gratiner signifie obtenir une belle croûte dorée en surface grâce à la chaleur. Surveillez régulièrement la cuisson à l’aide de votre pince longue et déplacez les piments si une zone chauffe trop fort. À la sortie du barbecue, laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une version encore plus gourmande, enveloppez chaque jalapeño farci dans une fine tranche de bacon avant la cuisson. Le bacon va croustiller tout autour du piment et former une sorte de coque savoureuse. Vous pouvez aussi préparer vos jalapeños farcis la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les poser sur le barbecue : le fromage aura le temps de bien s’imprégner des épices, et le résultat n’en sera que meilleur.
Accords mets et boissons
Les jalapeños farcis appellent des boissons capables de tempérer leur caractère épicé tout en valorisant leurs saveurs fumées. Une bière blonde légère et fraîche, type lager mexicaine, est le choix classique et redoutablement efficace. Pour les amateurs de vin, optez pour un rosé sec et fruité du sud de la France, comme un Bandol ou un Côtes-de-Provence, dont la fraîcheur équilibre parfaitement le piquant. En version sans alcool, une limonade artisanale au gingembre ou une eau gazeuse citronnée feront merveille pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
L’histoire des jalapeños farcis — Le jalapeño est un piment originaire du Mexique, cultivé depuis des siècles dans la région de Xalapa, qui lui a donné son nom. La version farcie et grillée, connue sous le nom de jalapeño popper aux États-Unis, est apparue dans les années 1990 et s’est rapidement imposée comme l’un des en-cas les plus populaires des barbecues américains. Aujourd’hui, cette recette a traversé les frontières et s’invite sur toutes les grilles du monde. Sa force réside dans sa simplicité : peu d’ingrédients, beaucoup de caractère.
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GrillMaster BigBend Rond GM2020 Baril +Tablier, Barbecue De Jardin, Charbon, avec Couvercle, avec Roulettes, Ouverture pour la circulation D'air, Étagères SupplémentairesIl devient de plus en plus agréable dehors, et l'odeur du barbecue des maisons voisines nous atteint déjà de plus en plus souvent. Il est temps que vous commenciez aussi la saison des barbecues avec un nouveau barbecue amélioré! Nous venons à la rescousse et présentons le dernier gril à charbon GrillMaster. Toutes ses caractéristiques et fonctions faciliteront la préparation de la nourriture parfaite pour diversifier chaque réunion en plein air avec les sensations gustatives uniques de vos invités. Thermomètre intégré: Température sous contrôle. Il y a un thermomètre sur le couvercle du gril qui vous permet de vérifier la température à l'intérieur À partir de maintenant, nous pouvons contrôler la température sans appareils supplémentaires et sans avoir besoin d'ouvrir le couvercle. Plage de thermomètre: 0-500 degrés Cendrier amovible: Vidange facile et pratique. Toutes les cendres et les résidus du gril s'accumulent dans le cendrier. Une fois que nous avons fini d'utiliser le foyer, il suffit de le retirer et de le vider et, si nécessaire, de le rincer. Une poignée pratique et spécialement conçue vous permet de retirer même les cendres chaudes. Grilles supplémentaires et trou de charbon: Plusieurs options pour plus de commodité. La grille de friture principale est conçue de manière à faciliter l'introduction du charbon pendant le fonctionnement. Il n'est pas nécessaire de retirer toute la grille et de se demander où elle peut être posée pour ce moment. Maintenant, il suffit d'ouvrir le volet situé dans la grille pour compléter rapidement et facilement le foyer. Au-dessus de la grille principale se trouve une grille suspendue supplémentaire. Étagères montées: Tout à sa place. Jusqu'à trois étagères ont été installées sur le gril, ce qui nous permettra de garder la nourriture, les épices, la vaisselle et les accessoires nécessaires au même endroit, près les uns des autres. La solution utilisée réduit considérablement la nécessité de s'éloigner constamment du foyer et d'apporter les choses nécessaires.85,30 € -
kisidus Barbecue Charbon Rond avec Couvercle et Roues BBQ Portable Barbecue Grill pour Jardin Camping Balcon - Taille moyenneBarbecue sphérique - Le barbecue au charbon de bois kisidus avec une forme fermée offre une surface de cuisson généreuse de 41,5 cm de diamètre. Avec des dimensions de 51 x 46,5 x 78 cm, il est parfait pour les barbecues en famille ou entre amis pour 4 à 6 personnes MOBILE - Facile à monter et avec trois pieds pour la stabilité, notre barbecue est droit et sûr. Avec une poignée en acier inoxydable, il peut être facilement déplacé dans n’importe quel espace extérieur Pratique : le couvercle de barbecue avec crochet est facile à suspendre. Le déflecteur d'air réglable permet une ventilation adaptée. Le design à double chambre de la grille de cuisson offre une stabilité et facilite la traction et la prise en main. NETTOYAGE - Avec un bac à cendres en aluminium amovible, le barbecue est facile à nettoyer, ce qui rend l'élimination des cendres simple. BBQ - Compact, facile à transporter et rapide à installer, notre barbecue de pique-nique est conçu pour toutes les activités de plein air, des festivals aux pique-niques agréables à la campagne.53,99 €
Comment présenter vos jalapeños farcis ?
Servez vos jalapeños farcis bien chauds, dès la sortie du barbecue, sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois brûlé pour rappeler l’esprit barbecue et smokehouse américain. Disposez-les en rangées régulières, face farcie vers le haut, pour mettre en valeur la belle dorure du fromage. Ajoutez quelques rondelles de citron vert et une petite coupelle de crème fraîche ou de sauce ranch pour adoucir le piquant. Des pics à apéritif en bois permettent à vos convives de se servir facilement sans se brûler les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3% -
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.20,06 € -
MIVIDE Lot de 4 Plateaux de Service Rectangulaires en Bois de Bambou 37 x 26 x 2.5 cm - Plateau Repas Bois, Plateau Service pour Petit Déjeuner, Thé, Table Basse, BoissonsMatériau naturel : Grand plateau de service en bambou naturel et durable. Surface lisse bien poncée, pas d'éclats, de bavures et de coins tranchants, grande sensation de prise en main pour éviter que vos doigts et surfaces de votre table soient rayés et réutilisés Dimensions du plateau en bois : Vous recevrez 4 plateaux de service en bois de 37 x 26 x 2.5 cm, adaptés pour servir des aliments, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, du dîner, du petit-déjeuner et plus encore Facile à nettoyer : Le plateau en bois rectangulaire est brillant et exempt de petites bavures qui ne rayeront pas vos mains. Après utilisation, il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude ou un chiffon humide et de le ranger dans un endroit sec, ne pas tremper dans l'eau Plateau décoratif : Ce plateau décoratif moderne en bois s'adapte à tous les styles d'intérieur et s'intègre bien dans l'environnement, le plateau est idéal pour le dîner et le thé de l'après-midi Utilisation : Le plateau décoratif rectangulaire en bambou est adapté à une variété d'occasions, telles que la cuisine, la salle à manger, le salon, le café, il peut être utilisé comme plateau de service, plateau de petit-déjeuner ou comme plateau pour les boissons, le café et le thé35,99 €
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PARENCE.- Pics Brochette en Bambou 18 cm – Lot de 100 | Bâtonnets Cocktail | Piques Apéritif et Barbecue | Accessoires pour Fruits, BoiséLot économique de 100 pièces : idéal pour les réceptions, barbecues, apéritifs et buffets. Longueur de 18 cm : parfait pour réaliser des brochettes de fruits, légumes, viandes ou amuse-bouches. Robustes et lisses : bâtonnets solides offrant une bonne résistance, avec une surface polie évitant les échardes. Prise en main facile : design avec petit manche plat pour une manipulation simple et sans risque. Polyvalents : conviennent pour cocktails, barbecue, présentation d’assiettes gourmandes et décoration culinaire.5,99 € -
100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.5,99 €
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20 Pièces Coupelle, Acier Inoxydable Coupelle Aperitif, Coupelle Dessert, Coupelles Aperitif, Pot Sauce, Réutilisable Pot a Sauce Convient pour Cuisine Restaurant Bar Pique Nique Barbecue (75ml)Paquet contient: Vous recevrez 20 coupelle aperitif, capacité de 75 ml, environ 5,7 cm en haut, 4,2 cm en bas et 4,1 cm de hauteur. Matériau qualité: Coupelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, robuste et durable, très stable, empilable, facile à nettoyer et réutilisable. Facile à nettoyer: Coupelle dessert surface est lisse et sans bavure et peut être nettoyée rapidement.Il suffit d'utiliser de l'eau savonneuse ou de l'eau propre et peut être mise au lave-vaisselle. Économisez de l'espace: Coupelles aperitif peuvent être empilées une sur le dessus pour économiser de l'espace et rangées dans la cuisine jusqu'à la prochaine utilisation. Large application: Pot sauce conviennent pour servir des trempettes, des sauces, des plats d'accompagnement, des sirops, des vinaigrettes, des collations ou d'autres plats délicieux.17,99 € -
Ferenando 10 Pièces Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml pour Sauces, Mini Bols en Verre Ronde, Transparent Condiment Pots, Petits de Service pour Chutneys, Ingrédients De Cuisine, Confiture, EpicesLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 €
