La marinade minute des bouchers est un secret bien gardé pour transformer n’importe quelle pièce de viande en un délice tendre et savoureux. Accessible à tous, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples que l’on peut facilement se procurer en ligne. Que vous soyez un novice du barbecue ou un chef aguerri, cette recette saura séduire vos papilles et celles de vos convives.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail en poudre et les épices à steak jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 2
Placez la viande dans un grand sac de congélation et versez-y la marinade. Fermez le sac en retirant l’air au maximum.
Étape 3
Laissez reposer la viande dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs.
Étape 4
Préchauffez votre barbecue à feu moyen.
Étape 5
Retirez la viande du sac et utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer généreusement la marinade restante avant de griller.
Étape 6
Faites cuire la viande sur le barbecue pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur de la pièce, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez-la mariner pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Vous pouvez également ajouter une touche de jus de citron pour une saveur plus acidulée.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, comme un pinot noir, s’accordera parfaitement avec cette viande marinée, apportant une note fruitée qui complétera les saveurs sucrées et salées de la marinade.
L’info en plus
Cette marinade est inspirée des traditions des bouchers, qui connaissent les meilleures astuces pour sublimer les viandes. Elle est idéale pour les pièces de bœuf, de porc ou même de poulet.
