Découvrez une recette traditionnelle et réconfortante où la pêche trouve sa place au coeur de nos assiettes. Mijo, notre grand chef de cuisine, nous fait part d’un plat savoureux qui séduira les papilles des fins gourmets comme celles des cuisiniers amateurs.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les pêches : lavez et coupez les pêches en quartiers. Dans une poêle, faites-les caraméliser avec le miel et la branche de thym.
Étape 2
Cuisez le bar : pendant que les pêches cuisent doucement, assaisonnez les filets de bar avec du sel et du poivre. Saisissez-les dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Finalisez le plat : retirez le thym, déglacez la poêle contenant les pêches avec le vinaigre balsamique (déglacer: ajouter un liquide dans une poêle chaude pour dissoudre les sucs de cuisson qui se sont fixés au fond) et laissez réduire quelques instants.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus juste avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Viognier aux arômes de fleurs blanches.
L’info en plus
Ce plat met en avant la douceur acidulée des pêches associée à la finesse du bar. Un mariage surprenant mais harmonieux qui ravira ceux en quête de saveurs estivales tout au long de l’année.
