La tartelette Tatin salée aux tomates anciennes et chèvre frais, une revisite originale d’un grand classique français

La tartelette Tatin salée aux tomates anciennes et au chèvre frais est une revisite savoureuse et originale d’un grand classique de la pâtisserie française. Cette recette met à l’honneur les saveurs authentiques des tomates anciennes, mariées à la douceur du chèvre frais. Un plat qui séduira vos papilles tout en apportant une touche de sophistication à votre table.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates anciennes en tranches épaisses.

Étape 2

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les tomates et les faire revenir pendant 5 minutes.

Étape 3

Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser réduire jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

Étape 4

Répartir les tomates caramélisées dans le fond des moules à tartelette.

Étape 5

Émietter le chèvre frais sur les tomates.

Étape 6

Découper des cercles de pâte feuilletée de la taille des moules et les placer sur les tomates et le chèvre.

Étape 7

Enfourner pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 8

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre, sublimera les saveurs de cette tartelette.

L’info en plus

Ce plat revisite la célèbre tarte Tatin, traditionnellement sucrée, en version salée, pour une expérience gustative unique.

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