Le gratin de courgettes est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa légèreté et sa saveur délicate. Cependant, l’un des défis majeurs réside dans le fait d’obtenir un gratin sans excès d’eau, garantissant des légumes fondants et savoureux. Grâce à notre astuce de chef, vous découvrirez comment réaliser un gratin parfait, à la texture crémeuse et sans eau indésirable.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet de couper les légumes en tranches fines et régulières.
Étape 3
Déposez les rondelles de courgettes sur un torchon propre et sec, puis salez légèrement pour faire dégorger l’eau. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Étape 4
Essuyez les courgettes avec le torchon pour enlever l’excès d’eau.
Étape 5
Disposez une couche de courgettes dans le plat à gratin, puis ajoutez une couche de crème fraîche. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 6
Parsemez le gratin de gruyère râpé et saupoudrez d’ail en poudre, de sel et de poivre.
Étape 7
Arrosez d’huile d’olive avant d’enfourner.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau, salez-les légèrement avant de les cuire. Cela permet de les faire dégorger et d’obtenir un gratin plus compact et fondant.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gratin de courgettes, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Leur fraîcheur et leur minéralité se marient à merveille avec la douceur des courgettes et la crémeux du gratin.
L’info en plus
Le gratin de courgettes est originaire de la Provence, une région du sud de la France réputée pour sa cuisine méditerranéenne. Ce plat est souvent préparé en été, lorsque les courgettes sont de saison et abondantes.
