Le barbecue est souvent synonyme de moments conviviaux et de plats savoureux. Toutefois, il arrive que le poisson, grillé ainsi, perde de sa tendreté. Aujourd’hui, nous vous proposons une astuce simple et efficace : la feuille de figuier. Elle permet de parfumer le poisson tout en le gardant moelleux. Découvrons ensemble cette technique qui transformera vos grillades en un plat digne des plus grands chefs.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez vos feuilles de figuier en les rinçant soigneusement à l’eau claire. Séchez-les ensuite avec un torchon propre.
Étape 2
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le zeste de citron en poudre.
Étape 3
Badigeonnez généreusement les deux côtés de chaque feuille de figuier avec cette préparation.
Étape 4
Placez votre poisson préalablement préparé et assaisonné au centre de deux feuilles de figuier, puis refermez-les autour du poisson.
Étape 5
Déposez délicatement les papillotes de feuilles de figuier sur la plancha chaude. Laissez cuire pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 6
Une fois le poisson cuit, retirez délicatement les papillotes de la plancha et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour donner une note encore plus parfumée à votre plat, vous pouvez ajouter quelques branches de romarin à votre préparation. Le parfum subtil du romarin se mariera parfaitement avec l’arôme des feuilles de figuier.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis saura accompagner avec élégance ce plat délicatement parfumé.
L’info en plus
La feuille de figuier est utilisée depuis l’Antiquité pour ses propriétés aromatiques. Elle apporte une saveur unique et subtile aux plats de poisson et de viande.
