Le caviar d’aubergine, ce mets délicat et savoureux, peut être facilement sublimé avec l’ajout d’un ingrédient secret. Ce plat méditerranéen, souvent apprécié pour sa texture onctueuse et son goût fumé, gagne en profondeur grâce à une touche finale surprenante. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette qui séduira les papilles de vos convives.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur une plaque de cuisson.
Étape 3
Badigeonner les aubergines avec de l’huile d’olive et saupoudrer d’ail en poudre.
Étape 4
Faire rôtir au four pendant 35 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 5
Laisser refroidir légèrement, puis prélever la chair à l’aide d’une cuillère.
Étape 6
Dans un robot mixeur, placer la chair d’aubergine, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 7
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Étape 8
Ajouter la pâte de miso blanc et mélanger brièvement pour bien l’incorporer.
Étape 9
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus fumé, vous pouvez griller les aubergines sur un barbecue avant de les cuire au four.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon s’accordera parfaitement avec le caviar d’aubergine, apportant une fraîcheur qui équilibrera le goût intense de l’aubergine et du miso.
L’info en plus
Originaire du bassin méditerranéen, le caviar d’aubergine est souvent servi en mezzé avec d’autres spécialités comme le houmous. L’ajout de miso, une pâte fermentée japonaise, apporte une touche umami qui enrichit la saveur traditionnelle du plat.
