Le Lambic belge, une bière à l’histoire ancienne et aux saveurs uniques, continue de séduire les amateurs de bière du monde entier. Réputée pour son profil aromatique distinct et ses techniques traditionnelles de brassage, cette boisson est le reflet de la riche culture brassicole belge. Mais qu’est-ce qui rend le Lambic si spécial ? Dans cet article, nous explorerons les secrets de fabrication du Lambic, son profil aromatique inimitable ainsi que ses variantes avant de vous faire découvrir quelques maîtres-brasseurs incontournables.
Table des matières
Les secrets de fabrication du Lambic belge
Un processus unique de fermentation spontanée
La particularité du Lambic réside dans sa méthode de fermentation dite « spontanée ». Contrairement à d’autres types de bières qui utilisent des levures cultivées en laboratoire, le Lambic fait appel à des levures sauvages présentes naturellement dans l’air. Ce phénomène est possible grâce au climat doux et humide caractéristique de la vallée de la Senne où se situe Bruxelles.
L’utilisation traditionnelle du froment et du houblon vieilli
Cette bière est brassée avec 30 à 40% de froment non malté et peu ou pas d’houblon vieilli. L’utilisation d’un vieux houblon permet d’apporter une amertume discrète sans influencer le profil aromatique.
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Mort Subite Bière Kriek Lambic 0.33 L 1 UnitéMort Subite Lambic kriek est un assemblage de lambics jeunes et de lambics vieillis en fût de chêne Une véritable Perle gustative qui allie le fruité de la cerise à l’acidulé du Lambic Bière Lambic aux cerises aromatisée cerise -
Lampas, Bières lambic & tapas -
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Un vieillissement en barrique de bois
Le Lambic est ensuite vieilli en barrique de bois, généralement du chêne, pendant une période pouvant aller jusqu’à trois ans. Ce processus permet d’obtenir des saveurs complexes et uniques.
Maintenant que nous connaissons les secrets de fabrication du Lambic, explorons ensemble son profil aromatique si particulier.
Le profil aromatique inimitable des bières Lambic
Une acidité prononcée
L’un des traits caractéristiques du Lambic est son acidité prononcée. Cela résulte de la fermentation spontanée et du stockage en fûts de chêne. Le goût unique de cette bière a également évolué avec le temps, s’enrichissant au contact des levures sauvages.
L’influence du terroir sur le goût
La Belgique possède une richesse géologique qui se reflète dans le profil gustatif de ses bières. Les sols argileux ou sablonneux, l’eau pure des rivières et la qualité exceptionnelle du froment belge donnent au Lambic un goût incomparable.
Des variantes fruitées pour tous les goûts
Certaines brasseries ajoutent des fruits à leurs lambics pour offrir une palette de saveurs encore plus large. Vous pourrez ainsi découvrir la Kriek avec ses notes intenses de cerise, la Framboise qui se distingue par sa douceur, ou encore la Pêche pour ses touches délicatement sucrées.
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Leffe Ruby Bière Fruitée Pack 24 Canettes 50clLa Leffe Ruby représente la rencontre entre la célèbre brasserie belge Leffe et les fruits rouges! Une bière d'abbaye douce et fruitée, qui révèlera des notes de framboises, une saveur florale et vous laissera un délicat souvenir boisé. La Leffe Ruby se déguste à tous les moments de la journée et particulièrement à l'apéritif. Elle s'accordera parfaitement avec des amuse-bouches sucrés-salés élaborés à partir de chèvre frais & fruits rouges ou de jambon cru & melon. Teneur en alcool: 5% -
Leffe Ruby Bière Fruitée Pack 20 Bouteilles 25cl (Lot de 4)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Leffe Ruby représente la rencontre entre l'abbaye de Leffe et les fruits rouges Une bière d'abbaye douce et fruitée, qui révèlera des notes de framboises, une saveur florale et vous laissera un délicat souvenir boisé Leffe Ruby se déguste à l'apéritif ou au repas. Elle s'accordera parfaitement avec des amuse-bouches sucrés-salés élaborés à partir de chèvre frais et fruits rouges ou de jambon cru et melon;Pour une dégustation parfaite, servez-la à une température de 5 à 6°C Teneur en alcool: 5.0% Ingredients: Eau, Malt d’orge, Maïs, Sucre, Orge, Jus Concentré de Sureau, Houblon, Arômes de fraise, Framboise, Canneberge, Bois de rose -
Leffe Blonde Bière Pack 24 Bouteilles 33clLeffe Blonde est une authentique bière blonde d’Abbaye au goût subtil et savoureux ! Une bière d’abbaye subtile et savoureuse, aux notes de vanille et de clous de girofle. Leffe Blonde se déguste à l'apéritif ou au repas et s'associera parfaitement avec un fromage d'abbaye, des coquilles Saint-Jacques ou une crème brulée. Pour une dégustation parfaite, servez-la à une température de 5 à 6°C Teneur en alcool: 6.6%
Lambic et Gueuze : comprendre les variantes
Le Lambic pur
Le Lambic pur, aussi appelé Lambic non filtré, est une bière turbide qui n’a pas subi de deuxième fermentation en bouteille. Elle est souvent servie directement au fût dans les brasseries belges.
La Gueuze : mariage de jeunes et vieux lambics
La Gueuze est obtenue par un mélange de jeunes et vieux lambics qui sont ensuite refermentés en bouteille. Cette association donne une bière pétillante à la robe dorée, au goût acidulé et à l’arôme complexe.
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Box découverte - 10 bières 10 pays + accessoiresNouvelle composition - nouveautés Box bières du monde et accessoires Bières bouteille et canette - format 33cl et 50cl -
Bud Bière Pack 20 Bouteilles 25clBud, la Bière Ultra Douce ! Avec un indice d’amertume international de 10, Bud est une bière de type lager rafraîchissante caractérisée par son goût exceptionnellement doux. Sa robe est dorée et sa saveur parfaitement équilibrée. À sa dégustation vous découvrirez un arôme très subtil de miel et un soupçon d’agrumes, ponctuée de notes de malt et de houblon noble. Brassée avec du riz et de l’orge et du houblon soigneusement sélectionnés, elle offre une saveur douce fraîche et bien définie, en partie obtenue par un affinage de quatre semaines sur copeaux de hêtres ce qui en fait l’une des bières les plus longues et les plus chères à produire. La température idéale de service de Bud est de 3 degrés Celsius Teneur en alcool: 5.0% -
Hoegaarden Blanche Bière Pack de 12 Bouteilles de 25clLa bière blanche originale Hoegaarden est la plus ancienne et la plus célèbre de la gamme Ses arômes empruntés aux écorces d’orange, à la coriandre et aux épices lui donnent un goût absolument unique Pour en apprécier au mieux ses arômes et ses saveurs, il est conseillé de déguster la Hoegaarden Blanche à 3 degrés Celsius Teneur en alcool: 4.9% Ingredients: Eau, malt d’orge, arômes de coriandre et de zeste d’oranges séchées
À la découverte des maîtres-brasseurs de Lambics
La Brasserie Cantillon, un fleuron de la tradition brassicole belge
La Brasserie Cantillon est l’une des plus anciennes brasseries de lambics au monde. Fondée en 1900, cette institution bruxelloise continue à produire du Lambic selon les méthodes traditionnelles.
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Leffe Blonde Bière Pack 28 Bouteilles 25clLeffe Blonde est une authentique bière blonde d’Abbaye au goût subtil et savoureux ! Une bière d’abbaye subtile et savoureuse, aux notes de vanille et de clous de girofle. Leffe Blonde se déguste à l'apéritif ou au repas et s'associera parfaitement avec un fromage d'abbaye, des coquilles Saint-Jacques ou une crème brulée. Pour une dégustation parfaite, servez-la à une température de 5 à 6°C Teneur en alcool: 6.6% -
Leffe Ruby Bière Fruitée Pack 20 Bouteilles 25clFruitée, épicée, douce et rafraîchissante, Leffe Ruby se caractérise par sa douce amertume, sa légèreté, ses arômes de fruits rouges légèrement Leffe, une tradition brassicole depuis 1240. Leffe, une tradition brassicole depuis 1240. Fondée en 1152, Notre-Dame de Leffe est une abbaye de chanoines prémontrés; c’est-à-dire de religieux qui vivent dans le monde Leffe, une tradition brassicole depuis 1240. Volume du colis: 5000.0 milliliters Contenu de l'alcool: 5.0 percent_by_volume -
Corona Boite 24x50clCorona est une bière blonde d’origine mexicaine brassée avec 100% d’ingrédients d’origine naturelle (gaz carbonique ajouté après brassage) Bien connue pour sa bouteille iconique, c'est une blonde au goût délicat et à la robe dorée. Très rafraîchissante, elle se savoure couronnée d’un quartier de citron vert pour relever naturellement ses arômes ! Teneur en alcool: 4,5%
La Brasserie Oud Beersel : une approche innovante
Fondée en 1882, la Brasserie Oud Beersel marie tradition et innovation pour proposer un Lambic d’exception. Elle s’est notamment distinguée par des éditions spéciales, telles que le Lambic Infused With Basil.
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Leffe Blonde Bière Pack 24 Canettes 50clLeffe Blonde est une authentique bière blonde d’Abbaye au goût subtil et savoureux ! Une bière d’abbaye subtile et savoureuse, aux notes de vanille et de clous de girofle. Leffe Blonde se déguste à l'apéritif ou au repas et s'associera parfaitement avec un fromage d'abbaye, des coquilles Saint-Jacques ou une crème brulée. Pour une dégustation parfaite, servez-la à une température de 5 à 6°C Teneur en alcool: 6.6% -
Leffe Triple Bière Pack 6 Bouteilles 75cl (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Une bière triple d'abbaye brassée généreusement depuis 1240 ! La Leffe Triple est une bière belge d'abbaye et de dégustation de haute fermentation. Elle est également refermentée en bouteille. La Leffe Triple contient du malt, du houblon, de la levure et du maïs. Ce mélange lui confère sa couleur à mi-chemin entre le blond et le brun. Vous pourrez y déceler une note fraiche citronnée. Une bière très aromatique en arrière-goût ! Une bière qui se savoure idéalement dans son verre Leffe ! Teneur en alcool : 8.5% -
GOUDALE Nord Bière blonde 75 clOrigine : Les hauts de France Servir entre 6 et 8 ° Volume du colis: 16380.0 millilitres Produit de haute qualité
Pour conclure, le Lambic symbolise parfaitement la riche culture brassicole belge. Que ce soit par son procédé unique de fermentation spontanée, son profil aromatique distinct ou encore ses diverses variantes comme la Gueuze, il offre une expérience gustative incomparable qui a traversé les siècles. Et avec des maîtres-brasseurs tels que ceux des brasseries Cantillon et Oud Beersel qui continuent de perpétuer cet héritage, le futur du Lambic semble assuré ! On vous invite donc à explorer par vous-même ce pan fascinant de l’univers brassicole belge.
