Le secret d’un gaspacho maison velouté et ultra-frais : l’astuce imparable pour un été rafraîchissant

Name: Le secret d'un gaspacho maison velouté et ultra-frais : l'astuce imparable pour un été rafraîchissant
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 grammes tomates pelées en conserve; 50 millilitres huile d'olive extra vierge; 30 millilitres vinaigre de vin rouge; 100 grammes pain sec; 1 cuillère à café ail en poudre; 0.5 cuillère à café cumin en poudre; 0.5 cuillère à café paprika fumé; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir moulu; 250 millilitres eau

Par Madeleine Lavallière / 29 juillet 2025 / 2 minutes de lecture

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Le gaspacho, emblème de l’été, est un plat rafraîchissant et plein de saveurs. Originaire d’Andalousie, cette soupe froide est idéale pour se désaltérer lors des chaudes journées estivales. Sa préparation est simple mais requiert quelques astuces pour obtenir une texture veloutée et un goût savoureux.

15 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

blender

Préparation

Étape 1

Mettez les tomates pelées en conserve dans le bol d’un blender.

Étape 2

Ajoutez le pain sec préalablement trempé dans un peu d’eau pour le ramollir.

Étape 3

Versez l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre de vin rouge dans le mélange.

Étape 4

Incorporez l’ail en poudre, le cumin en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre noir moulu.

Étape 5

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 6

Ajoutez l’eau pour ajuster la consistance selon votre préférence, puis mixez à nouveau.

Étape 7

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 8

Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour qu’il soit bien frais.

Mon astuce de chef

Pour un gaspacho encore plus velouté, passez-le au tamis après l’avoir mixé. Cela éliminera les éventuels morceaux de peau ou de graines de tomates.

Accords mets-vins

Le gaspacho se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un verdejo. Pour une option sans alcool, une eau gazeuse citronnée sera parfaite.

L’info en plus

Le gaspacho est une spécialité espagnole qui trouve ses racines en Andalousie. Traditionnellement préparé avec des légumes frais, il a conquis le monde entier grâce à sa simplicité et son goût rafraîchissant.

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