La chantilly est un incontournable de la pâtisserie, capable de sublimer n’importe quel dessert. Pourtant, réaliser une chantilly qui tient bien, même par temps chaud, peut s’avérer compliqué. Le secret ? Un ingrédient magique qui vous permettra de réussir à coup sûr !
15 minutes
0 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez le saladier en métal et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec l’eau froide et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Étape 3
Chauffez légèrement le mélange de gélatine au micro-ondes pendant 10 secondes pour le dissoudre complètement.
Étape 4
Versez la crème liquide dans le saladier refroidi et commencez à battre à vitesse moyenne.
Étape 5
Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en continuant de battre.
Étape 6
Incorporez lentement la gélatine fondue tout en continuant de battre à vitesse rapide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 7
Transférez la chantilly dans une poche à douille pour une utilisation immédiate ou conservez-la au réfrigérateur.
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Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus aromatisée, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou un zeste de citron au mélange.
Boisson
Accompagnez votre dessert à la chantilly d’un thé glacé à la menthe pour une touche de fraîcheur estivale.
L’info en plus
La crème chantilly, inventée par le célèbre pâtissier François Vatel, est devenue un incontournable de la gastronomie française. Son nom est une référence au château de Chantilly, où Vatel officiait.
