La chantilly maison est un incontournable de la pâtisserie, apportant légèreté et onctuosité à vos desserts. Pourtant, elle peut être capricieuse, surtout lorsqu’il fait chaud. Découvrez l’ingrédient magique qui vous permettra d’obtenir une chantilly ferme et stable, même sous le soleil d’été.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un petit bol, versez la gélatine en poudre avec 20 millilitres d’eau froide pour la réhydrater. Laissez-la reposer pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Chauffez légèrement la gélatine réhydratée au micro-ondes pendant 10 secondes pour la liquéfier.
Étape 3
Dans le bol du robot pâtissier, versez la crème entière bien froide. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
Étape 4
Commencez à fouetter la crème à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez la gélatine fondue en filet tout en continuant à fouetter.
Étape 5
Augmentez la vitesse du robot et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et homogène.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus aromatisée, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de votre choix, comme du Grand Marnier ou du Baileys, en même temps que la gélatine.
Boisson idéale pour accompagner
Une limonade maison bien fraîche, légèrement sucrée et agrémentée de quelques feuilles de menthe, accompagnera parfaitement votre dessert à la chantilly.
L’info en plus
La crème Chantilly tire son nom de la ville de Chantilly en France, réputée pour ses desserts raffinés au XVIIIe siècle.
