Les médaillons de bœuf sont une belle façon d’apprécier la viande tendre et savoureuse du bœuf. Ce plat, qui trouve son origine dans la cuisine française classique, convient parfaitement à un repas festif ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Bien que simple à préparer, cette recette nécessite quelques astuces pour sublimer le goût de votre plat. Nous allons donc vous guider pas à pas pour réussir ce délice culinaire.
25 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par assaisonner les médaillons avec un peu de sel et poivre puis badigeonnez-les avec la moutarde.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites cuire les médaillons à feu vif pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.
Étape 3
Retirez les médaillons de la poêle et réservez-les au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Le déglaçage est une technique qui consiste à ajouter un liquide (ici du vin blanc) dans une poêle encore chaude pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de bœuf en cube et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Remettez les médaillons dans la poêle pour les enrober de sauce. Laissez-les mijoter quelques instants dans la sauce avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une viande tendre, pensez à sortir vos médaillons du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Et surtout, ne les piquez pas avec une fourchette lors de la cuisson, vous risqueriez de faire échapper tout leur jus !
Un bon vin rouge
Pour accompagner ce plat riche et savoureux, rien ne vaut un bon vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Bourgogne. Ces vins puissants sauront contrebalancer l’onctuosité de la sauce et mettre en valeur le goût du bœuf.
L’info en plus
Les médaillons de bœuf sont une coupe de viande prisée pour sa tendreté et son goût subtil. Ils proviennent du filet, une partie du bœuf qui est peu sollicitée, ce qui explique sa texture délicate. C’est pourquoi ils sont souvent réservés pour des occasions spéciales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos Médaillons ?
Servez vos médaillons dans un grand plat en céramique ou sur une planche à découper en bois rustique pour un effet ‘fait maison’. N’oubliez pas d’ajouter un peu de sauce sur chaque médaillon avant de servir. Les légumes d’accompagnement peuvent être disposés autour de la viande pour ajouter de la couleur à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Crealys 512732 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Blanc 36,5 x 23,5 x 6,5 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 36.5 x 23.5 x 6.5 cm Blanc Compatibilité: Température four: 18020,68 €
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS:Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES:Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER:Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR:Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE:Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 €
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Pradel Excellence - Planche à Découper Rectangulaire en Bambou 20 x 30 cm - Rigole à Jus Intégrée - Poignée de Transport en Acier Inoxydable - Surface RésistantePlanche à découper rectangulaire : Conçue pour s'adapter à toutes vos préparations, cette planche de 20 x 30 cm est idéale pour découper légumes, fromages et charcuterie Fabrication en bambou : Matériau durable qui préserve le tranchant des lames, résistant aux rayures, parfait pour préparer et présenter vos aliments Rigole pratique : Intégrée pour recueillir les jus, elle facilite une cuisine propre et rapide en évitant de salir le plan de travail Poignée en acier inoxydable : Assure une prise en main optimale grâce à sa robustesse et durabilité, idéale pour découper et hacher Entretien facile : Nettoyage rapide et simple, cette planche est conçue pour un usage quotidien sans effort9,05 €
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €




