Découvrez une recette savoureuse et originale : le mille-feuille de boeuf braisé aux champignons. Subtil mélange de tendresse et de saveurs boisées, ce plat réinvente le traditionnel mille-feuille en lui apportant une note chaleureuse et réconfortante. Laissez-vous guider dans cette préparation culinaire, simple mais pleine de caractère, idéal pour épater vos invités lors d’un dîner convivial.
30 minutes
2 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour un repas convivial.
Protéines : Apport élevé en protéines, principalement dû au boeuf.
Sel : Teneur en sel assez élevée, modérée par le bouillon de boeuf.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 14.3 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
1113 kcal
Prot. 62.4 g —
Gluc. 44.7 g —
Lip. 79.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du boeuf
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez le boeuf sur toutes ses faces. Ajoutez les oignons et l’ail en poudre, puis mélangez bien.
2. Début de la cuisson
Versez 50 cl d’eau dans la cocotte et ajoutez les cubes de bouillon de boeuf. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le poivre et le gros sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
3. Préparation des champignons
Réhydratez les champignons de Paris en les plongeant dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les puis ajoutez-les à la cocotte.
4. Assemblage du mille-feuille
Préchauffez votre four à 180°C. Découpez des rectangles de pâte feuilletée. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez de beurre fondu et enfournez pour 10 minutes.
5. Montage final
Une fois le boeuf braisé tendre, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Pour dresser le mille-feuille, alternez des couches de pâte feuilletée et de boeuf aux champignons.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, n’hésitez pas à laisser mijoter le boeuf plus longtemps. Vous pouvez également ajouter une pointe de piment pour relever le plat.
Accords mets-vins
Ce plat prend toute sa dimension avec un vin rouge de caractère, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, qui soulignera les saveurs riches du boeuf braisé.
L’info en plus
Le mille-feuille de boeuf braisé aux champignons est un plat d’origine française, inspiré par le fameux mille-feuille sucré. Ici, la texture feuilletée associée au fondant du boeuf crée une harmonie de saveurs.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le mille-feuille sur une assiette blanche carrée. Disposez un brin de thym frais ou quelques copeaux de parmesan sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de goût.
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