Mini pavlovas aux fruits rouges : recette facile et savoureuse

Mini pavlovas aux fruits rouges : recette facile et savoureuse

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Les mini pavlovas aux fruits rouges s’invitent comme des nuages sucrés sur votre table, alliant la légèreté de la meringue à la fraîcheur des fruits. Découvrez cette recette simple et savoureuse qui, avec peu d’efforts, saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assurez-vous que le bol du robot est bien sec. Versez les blancs d’œufs dans le bol, ajoutez le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé, et mélangez à l’aide d’une maryse (spatule souple).

Étape 2

Préparez un bain-marie et chauffez le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 40-45 degrés ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étape 3

Placez la cuve au batteur, ajoutez la vanille en poudre si souhaité, et fouettez à vitesse rapide pendant 10 minutes.

Étape 4

Préchauffez le four à 90 ou 100 degrés.

Étape 5

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et tracez des cercles de la taille souhaitée.

Étape 6

Incorporez la maïzena en la passant au tamis, puis ajoutez le vinaigre blanc ou le jus de citron et fouettez brièvement.

Étape 7

Remplissez une poche à douille avec le mélange, utilisez une douille ronde ou cannelée, puis pochez des cercles avec un creux au centre.

Étape 8

Enfournez et laissez cuire 1h30 à 2h selon la taille, sans dépasser 100 degrés.

Étape 9

Préparez la crème chantilly mascarpone : combinez le mascarpone, le sucre glace, et la crème liquide, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez la vanille liquide.

Étape 10

Réalisez les pavlovas : remplissez le creux de chaque pavlova de crème chantilly mascarpone et décorez avec les fruits rouges.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour un rendu optimal, veillez à ce que vos blancs d’œufs soient à température ambiante. Cela aidera la meringue à monter correctement.

Accord boisson

Un thé blanc délicat ou un verre de champagne brut accompagnera parfaitement ces pâtisseries légères et fruitées.

L’info en plus

La pavlova est un dessert inventé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova au début du 20ème siècle. Ce dessert reflète la légèreté et la grâce.

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Comment présenter

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