Mouclade au chocolat Desnandes : recette gourmande du cuisinier

Mouclade au chocolat Desnandes : recette gourmande du cuisinier

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Tout droit venue de la Charente-Maritime, la Mouclade au chocolat Desnandes est une recette revisitée du traditionnel dessert de mousse au chocolat. Savoureux et gourmand, ce plat mettra vos papilles en émoi.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par hacher le chocolat et coupez le beurre en morceaux. Versez dans une casserole avec la crème. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les également.

Étape 2

Mettre la casserole sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Étape 3

Laissez refroidir pendant 10 min puis battez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.

Étape 4

Garnissez des ramequins de cette mousse au chocolat et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour une mousse plus aérienne, vous pouvez ajouter deux blancs d’oeufs montés en neige à votre préparation avant de la mettre au frais.

Un verre de Pineau des Charentes

Pour accompagner cette mouclade au chocolat Desnandes, rien de mieux qu’un verre de Pineau des Charentes. Ce vin doux régional apportera une touche sucrée qui se marie parfaitement avec le côté crémeux du dessert.

L’info en plus

Cette recette est une variante gourmande de la mouclade charentaise traditionnelle. En remplaçant les moules par du chocolat, elle offre une version dessert surprenante et délicieuse. La crème liquide apporte du moelleux tandis que la vanille donne une note exotique.

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Pour un effet visuel réussi

Servez la Mouclade au chocolat Desnandes dans des ramequins transparents pour révéler sa texture onctueuse. À l’aide d’une cuillère à café, réalisez une quenelle (portion de nourriture en forme d’ovale faite à l’aide de deux cuillères) de crème fouettée et déposez-la sur chaque ramequin juste avant de servir pour un contraste saisissant.

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