Des moules parfumées au cari et baignées dans un lait de coco onctueux : voilà une recette qui fait voyager sans quitter sa cuisine. Ce mariage audacieux entre la mer et les épices d’Asie du Sud-Est s’impose aujourd’hui comme une valeur sûre des tables créatives. Facile à réaliser, rapide à préparer, ce plat généreux séduira les amateurs de saveurs exotiques comme les novices en cuisine. Laissez-vous guider, étape par étape, vers une assiette haute en couleur et en parfums.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les aromates
Pelez et émincez finement les oignons. Émincer signifie couper en tranches très fines, presque transparentes. Épluchez et hachez l’ail. Râpez le gingembre frais. Posez tous ces ingrédients devant vous avant de commencer la cuisson : c’est ce que les chefs appellent la mise en place, et cela vous évitera de stresser pendant la cuisson !
2. Faire revenir les épices
Faites chauffer l’huile de coco dans votre grande cocotte ou votre wok à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Translucide signifie légèrement transparent, comme du verre dépoli. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, la pâte de cari jaune, le curcuma et la citronnelle en poudre. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes en remuant constamment : les épices vont libérer leurs arômes, c’est le moment le plus parfumé de la recette !
3. Ajouter le lait de coco
Versez le lait de coco dans la cocotte. Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le sucre de coco. Mélangez bien et portez à légère ébullition. L’ébullition, c’est le moment où le liquide commence à bouillonner et à frémir. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de pâte de cari si vous aimez les saveurs plus intenses.
4. Cuire les moules
Ajoutez les moules dans la cocotte, mélangez-les bien avec la sauce, puis couvrez avec un couvercle. Laissez cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en secouant la cocotte de temps en temps. Secouer la cocotte permet de mélanger les moules sans les abîmer avec une cuillère. Les moules sont cuites dès qu’elles s’ouvrent toutes. Attention : retirez et jetez toutes les moules qui restent fermées après la cuisson, elles ne sont pas bonnes à consommer.
5. Dresser et servir
Versez les moules et leur sauce dans un grand plat de service creux ou directement dans des bols individuels. Parsemez de coriandre fraîche ciselée si vous en avez sous la main. Ciseler signifie couper en très petits morceaux à l’aide de ciseaux ou d’un couteau. Servez immédiatement avec du pain croustillant ou du riz thaï cuit à la vapeur pour absorber la délicieuse sauce au coco.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une sauce encore plus crémeuse et parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète non sucré en même temps que le lait de coco. Cela apporte une rondeur et une profondeur de goût surprenantes. Et si vous aimez la cuisine épicée, n’hésitez pas à glisser un piment oiseau entier dans la sauce pendant la cuisson, puis à le retirer avant de servir.
Accords mets et vins
Ce plat exotique et parfumé s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et légèrement épicées dialoguent avec élégance avec le cari et le lait de coco. Un riesling sec ou un viognier feront également très bonne figure. Pour une option sans alcool, un jus de citron vert pressé allongé d’eau gazeuse et d’une touche de sirop de gingembre sera une alternative fraîche et cohérente avec les saveurs du plat.
L’info en plus
Les moules au cari et lait de coco sont une recette inspirée des cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment de Thaïlande et du Vietnam, où les fruits de mer sont traditionnellement cuisinés avec des épices généreuses et du lait de coco. En France, cette recette a été popularisée par les restaurants créoles et antillais, qui ont su marier les produits de la mer avec les épices des îles. Aujourd’hui, elle s’invite régulièrement sur les tables françaises comme une alternative originale et dépaysante aux classiques moules marinières.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Citronnelle en Poudre - Citronnelle Feuilles Moulues Cuisine Tisane Infusion - NCA (100, Grammes)Utilisez la citronnelle pour donner de la fraîcheur aux currys, thés, soupes, ragoûts et wok. Pour la cuisson, utilisez de la citronnelle moulue. La citronnelle se marie bien avec le bœuf, le poulet, le poisson, le porc, les soupes et la plupart des légumes. La citronnelle est également délicieuse dans les marinades, les vinaigrettes, en combinaison avec des fruits et dans les cocktails. Nous garantissons une qualité extra pure. La citronnelle moulue est 100% naturelle, sans additifs ni conservateurs. Une partie de citronnelle moulue séchée remplace 2 parties de citronnelle fraîche. Fonctionne bien avec le basilic, la poudre de chili, la cannelle, les clous de girofle, l'ail, le gingembre et le curcuma. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.9,99 € -
Poudre de citronnelle, moulue, idéale pour le thé et la cuisine asiatique, citronnelle 900GSouvent utilisée dans les tisanes et thé culinaires car son parfum rappelle celui du citron. Le poudrage à moins de 800 microns, fait de notre produit un excellent ingrédient de la cuisine thaïlandaise. Il convient à être utilisé sur de la volaille, le poisson, le bœuf et les fruits de mer. Il est ajouté à la boisson brésilienne populaire faite de yerba maté, lui donnant un arôme rafraîchissant et citronné. Il a également un très bon goût dans les tisanes traditionnelles ou comme complément au thé vert ou noir. Nous importons les feuilles entières. La citronnelle est ensuite traitée dans l'UE à l’aide de la machine allemande, Ultraplex Hosokawa Alpine – ce qui garantie une excellente qualité et propreté. Un grand paquet est plus que suffisant. La citronnelle est idéale pour les personnes qui aiment préparer des recettes asiatiques ou sud-américaines. Sans exhausteurs de goût20,90 €
-
La Tourangelle - Huile vierge de noix de coco - 100% Biologique - Première pression à froid - Cuisine et cosmétique - 314mlHuile vierge de noix de coco 100% biologique, extraite de la pulpe dans les premiers jours suivants la récolte. Notre huile vierge de noix de coco biologique provient des Philippines et est extraite selon des méthodes traditionnelles pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. L'huile vierge de noix de coco s'utilise dans la cuisine de tous les jours : en remplacement du beurre pour les pâtisseries, pour les cuissons de viandes & légumes ou encore les woks et plats exotiques. L'huile vierge de noix de coco est idéale pour une utilisation en cosmétique, riche en acides gras elle protège et hydrate la peau et les cheveux en profondeur. Elle s'utilise également en masque, soin du visage, massage du corps. Utilisation : A froid en assaisonnement, en cuisson douce (four, mijoté), en cuisson moyenne et forte (poêle, friture), en cosmétique.5,87 € -
by Amazon - Huile de noix de coco vierge biologique, 950 ml100% biologique Idéal pour la cuisson, la friture et la cuisson au four Convient aux régimes végétarien et végétalien14,12 €12,88 €-9%
-
Dragon Superfoods Coconut Sugar - 100% Organic, Unrefined, Vegan and Gluten-Free - 1kgDragon Superfoods Coconut Sugar is a delicious natural sweetener made from dehydrated coconut blossom nectar. The flavor has a subtle hint of caramel that blends well into any dessert recipe or your daily cup of tea or coffee. This organic herbal sweetener can perfectly replace white cane sugar in your daily life. It's vegan, vegetarian, and keto-friendly. Instructions for use: You can use it in baking, drinks, desserts, homemade dishes as a great alternative to refined sugar. Store in a cool and dry place. Ingrédients : sucre de coco bio (100%) Dragon Superfoods (est. 2008) offers easy and delicious recipes that offer a healthy choice for everyone. In our state-of-the-art factory, we set the highest quality standards in the production of vegan protein powders.9,99 € -
Biojoy Sucre de fleur de coco BIO (2 kg), non raffiné, sans additifsBIO SUCRE DE FLEUR DE COCO - 100 % naturel, finement moulu et de BIO qualité contrôlée pour une douceur fine, tendre avec une légère note de caramel. POURQUOI? |Notre BIO sucre de fleur de Coco est un idéal succédané naturel de la vergeoise ou du sucre de canne. COMMENT? | Vous pouvez utiliser notre sucre do coco comme le sucre de canne - pour sucrer des desserts, des mueslis de fruits, des produits de pâte et des boissons, comme par exemple le thé, le café ou la limonade. NOTRE CONSEIL | Ce naturel moyen sucrant est extrait du nectaire des fleurs de coco. Mais il n’a pas la saveur noix de coco, mais plutôt de caramel – tout délicat, pareil à la vergeoise. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.22,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte Émaillée VeoHome 6L, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief (Bleu, Ronde 6 Litres (28 cm))ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats59,99 € -
kela Cocotte 8 litres, induction Cocotte ovale KERROS, couvercle avec bouton de réglage de l'arôme, fonte d'aluminium revêtue, convient pour le fourLa cocotte KERROS en fonte d'aluminium permet de préparer de délicieux rôtis ou la dinde de Noël pour les fêtes grâce à son excellente rétention de chaleur et à sa diffusion homogène. Le bouton d'arôme dans le couvercle permet d'affiner l'arôme de l'aliment à rôtir en égouttant lentement le vin ou le bouillon. La cocotte convient à tous les types de cuisinières : Gaz, Vitrocéramique, E et Induction Pour une cuisson plus saine et plus respectueuse des nutriments, le revêtement anti-adhésif GREBLONrenforcé en céramique permet de réduire fortement l'utilisation d'huile et de graisse de cuisson dans la cocotte et d'éviter que les aliments ne brûlent. kela, une entreprise de taille moyenne avec 120 ans de tradition, chez elle dans le Jura souabe. Un grand choix de produits de qualité pour la cuisine et la salle de bains, pour se sentir bien chez soi. Contenu de la livraison : 1x cocotte avec couvercle en verre KERROS 45 x 28 x 13,5 cm, 8 litres, dimensions intérieures 38 x 25 cm, dimensions du fond 31 x 18 cm (art. n° 15153), matériau : fonte d'aluminium à revêtement céramique, résistant au four jusqu'à 230 °C (avec couvercle jusqu'à 180 °C)86,95 €65,34 €-25%
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 € -
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment présenter vos moules au cari et lait de coco ?
Pour une présentation authentique et dépaysante, servez vos moules dans de grands bols creux individuels en céramique ou en grès, idéalement de couleur sombre pour faire ressortir la belle couleur dorée de la sauce au coco. Posez les bols sur des assiettes plates pour recueillir les éventuelles projections de sauce. Prévoyez un bol vide supplémentaire au centre de la table pour que chacun puisse y déposer les coquilles vides : c’est l’usage traditionnel à table. Accompagnez de grandes cuillères à soupe profondes pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte, et de petites fourchettes à fruits de mer pour extraire facilement la chair des moules.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.32,78 €
-
JIHUOO Lot de 10 fourchettes à Fruits de mer en Acier Inoxydable - Petites fourchettes pour Fruits de mer et Fruits de mer - Outil d'ouverture de HomardMatériau : acier inoxydable Longueur : 17 cm Contenu : 10 pièces La pelle peut être utilisée pour pêcher la sauce de crabe ou la viande, et la fourchette peut être utilisée pour pêcher la viande des pattes de crabe Convient pour le homard, le crabe, les fruits de mer, les crustacés, les huîtres, les noix, etc7,99 € -
Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes à crustacés, 6 fourchettes à crustacés, curettes pour Fruits de mer, Fourchette Pince de Crabe, Acier Inoxydable, Argenté, 18,5 cmDESCRIPTION : Lot de 6 fourchettes à crustacés parfaites pour les pinces de crabe LE PETIT + : Utilisez les fourchettes à crustacés pour manger des langoustes, pinces de crabe, langoustines… COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18,5 cm CONTENU : 6 fourchettes à crustacés5,99 €
-
Moritz & Moritz VIDA 4x Bols Soupe Miso - 12 cm Ø - Service de Table Japonais en Céramique et Bois de Santal pour la Soupe Miso, les Sauces et les Snacks - Bol JaponaisLOT COMPLET : Lot Moritz & Moritz comprenant 4 bols à soupe miso de 12 cm de diamètre et 5 cm de hauteur pour 200 ml de soupe en Bleu-Gris. Avec deux dessous-de-plat en bois de santal (25 x 12 cm) pour un service de table réussi SERVICE - Lot bols à soupe miso de Moritz & Moritz sont parfaits pour les petits apéritifs. Ces bols japonais en porcelaine peuvent être lavés au lave-vaisselle et les dessous-de-plat en bois noble de santal rendent le service parfaitement fonctionnel tout en garantissant une présentation élégante et raffinée POLYVALENTS - Les bols à soupe en porcelaine et les dessous-de-plat en bois de haute qualité ne sont pas uniquement conçus pour les nouilles miso, mais conviennent également pour les sauces, pâtes, snacks, petits amuse-gueules, épices et bien plus encore ÉLÉGANTS - Lot de bols pour les soupes miso et snacks, pratiques, au design raffiné et clair, mélangeant deux nuances élégantes de gris et de bois naturel IDÉE CADEAU - Livré dans un joli coffret cadeau, le service à sushis fera le bonheur des amateurs de sushis19,99 €18,99 €-5% -
Joseph Joseph Double-Dish Bol de service apéritif pour olives, noix, avec sous bol pour les coquillesLe design unique avec base permet de cacher les déchets alimentaires inesthétiques Idéal pour servir des snacks comme des olives, des pistaches et des bonbons emballés Pas besoin de prévoir des bols vides supplémentaires sur la table Lavable au lave-vaisselle21,90 €
