Les œufs mimosa, un classique de la cuisine française, peuvent être revisités avec une touche de modernité grâce à une sauce légère et gourmande. Cette version propose de remplacer la mayonnaise traditionnelle par une sauce légère à base de yaourt, relevée par quelques épices. Un plat idéal pour épater vos convives lors d’un apéritif ou d’une entrée raffinée.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Étape 2
Une fois cuits, refroidir les œufs sous l’eau froide, puis les écaler délicatement.
Étape 3
Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.
Étape 4
Dans un bol, écraser les jaunes avec une fourchette. Ajouter le yaourt nature, le curry en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Remplir chaque blanc d’œuf avec la préparation aux jaunes et yaourt à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Étape 6
Saupoudrer de ciboulette séchée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur encore plus prononcée à vos œufs mimosa, ajoutez une touche de jus de citron à la préparation de la sauce. Cela apportera une note de fraîcheur et rehaussera le goût des épices.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces œufs mimosa revisités, optez pour un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui saura sublimer les arômes de la sauce légère sans les masquer.
L’info en plus
Les œufs mimosa tirent leur nom de la ressemblance de l’œuf émietté avec les fleurs du mimosa. Traditionnellement servis en entrée, ils se prêtent à de nombreuses variations, permettant ainsi de laisser libre cours à votre créativité culinaire.
