Le pasteis de nata est une petite merveille d’origine portugaise qui séduit par sa crème onctueuse et sa pâte feuilletée croustillante. Aujourd’hui, nous vous proposons une variation audacieuse : intégrer du café à cette délicieuse recette pour apporter une touche de saveur intense et gourmande.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergique et gourmand, idéal pour les instants sucrés.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement issu des œufs et du lait.
Sel : Teneur en sel faible, convenant aux desserts.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 17.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème au café
Dans un bol, mélangez le sucre et la farine de maïs. Ajoutez-y le lait concentré et le café soluble. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Cuisson de la crème
Versez le mélange dans une casserole à feu doux et remuez constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
3. Ajout des œufs
Une fois la crème refroidie, incorporez les œufs battus et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement.
4. Préparation des moules
Préchauffez le four à 200°C. Découpez la pâte feuilletée en cercles et garnissez-en les alvéoles du moule à muffins.
5. Remplissage des moules
Versez la crème café dans chaque alvéole recouverte de pâte feuilletée, en veillant à ne pas déborder.
6. Cuisson des pasteis
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus des pasteis soit bien doré et caramélisé.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de poudre de cacao à votre café soluble.
Accord boisson
Un porto blanc accompagnera parfaitement ces pasteis de nata au café, rehaussant leur saveur par sa douceur.
L’info en plus
le pasteis de nata est une pâtisserie traditionnelle portugaise qui trouve son origine dans les monastères de Lisbonne au XVIIIe siècle.
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Comment présenter
Présentez vos pasteis de nata au café sur une assiette en porcelaine blanche pour ainsi contraster leur couleur dorée et leur donner un aspect encore plus appétissant.
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