Vous rêvez d’un plat de carnivore à la fois savoureux, tendre et goûteux ? Laissez-moi vous guider dans la préparation de cette pâte de lapin à la truffe cuit en croûte, un délice à s’offrir pour une occasion spéciale. Préparé avec des ingrédients que vous pouvez commander dès maintenant sur Amazon, je vais vous montrer comment transformer ces produits simples en un mets exceptionnel.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Au préalable, hachez le lapin à l’aide du hachoir. Le hachage est une technique qui consiste à réduire la viande en petits morceaux à l’aide d’un hachoir.
Étape 2
Mélangez le lapin haché avec le foie gras et la truffe noire que vous aurez coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Déposez le mélange de viande au centre puis recouvrez avec l’autre pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant avec vos doigts ou une fourchette.
Étape 5
Battez le jaune d’œuf et badigeonnez toute la surface de votre pâte à l’aide du pinceau de cuisine. Cela lui donnera une belle couleur dorée après cuisson.
Étape 6
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 2 heures. Votre pâté doit être bien doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour vérifier la cuisson de votre pâté, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir bien chaude.
Un accord met-vin idéal pour ce plat
Ce plat raffiné s’accorderait parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône. Leurs arômes de fruits rouges et d’épices sauront contrebalancer la richesse de la viande et de la truffe.
L’info en plus
A l’origine, le pâté en croûte est un plat traditionnel français qui remonte au Moyen Âge. Il était alors préparé avec divers types de viandes et cuit dans une pâte destinée à conserver les aliments plus longtemps. Aujourd’hui, il est considéré comme un mets raffiné que l’on déguste lors des grandes occasions.
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Une présentation élégante pour mettre en valeur votre plat
Servez votre pâte de lapin à la truffe sur un grand plat de service rectangulaire ou ovale, accompagné d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère. Pour donner encore plus d’élégance à votre table, disposez le pâté entier au centre du plat et laissez chacun se servir selon son appétit.
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