La confiture d’abricots est une gourmandise estivale qui évoque les souvenirs ensoleillés des vacances et des petits déjeuners en famille. Réaliser une confiture maison est un véritable jeu d’enfant, même pour les novices en cuisine. Avec des ingrédients simples et une technique accessible, vous pourrez offrir à vos tartines une touche sucrée et fruitée qui ravira petits et grands.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez vos abricots secs en les coupant en petits morceaux pour faciliter la cuisson et l’homogénéité de la confiture.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélangez les abricots avec le sucre et l’eau. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que les abricots s’imprègnent du sucre.
Étape 3
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement avec une spatule en silicone pendant environ 20 minutes.
Étape 4
Ajoutez le jus de citron, qui va apporter une légère acidité et aider à la conservation de votre confiture.
Étape 5
À l’aide d’un thermomètre à sucre, vérifiez que la température de votre mélange atteint 105°C. Cela signifie que votre confiture est prête à être mise en pot.
Étape 6
Passez la confiture au travers d’une passoire fine si vous souhaitez une texture plus lisse, ou bien laissez-la telle quelle pour conserver les morceaux d’abricots.
Étape 7
Versez la confiture dans des pots stérilisés, fermez bien et retournez-les jusqu’à refroidissement complet pour assurer une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson et retirez-la avant de mettre en pot.
Accord avec une boisson
Pour accompagner cette confiture d’abricots, servez une infusion glacée au citron ou un thé blanc légèrement sucré, qui sauront sublimer la douceur des abricots.
L’info en plus
L’abricot est un fruit originaire de Chine, mais c’est en Méditerranée qu’il a trouvé une terre d’accueil idéale. Son goût sucré et sa chair fondante en font un incontournable des confitures estivales.
