Craquez pour la douceur d’un dessert classique revisité avec une touche d’amande! Ces petits pots de crème chocolatée aux amandes sauront séduire vos papilles et celles de vos convives. Suivez les étapes simples pour un résultat digne des plus grands maîtres chocolatiers !
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Hachez finement le chocolat noir et disposez-le dans un grand bol.
Étape 3
Faites chauffer le lait et la créme jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, battre vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Verser lentement le mélange lait-crème chaud sur les œufs tout en fouettant sans cesse pour ne pas cuire les œufs.
Étape 5
Incorporez ensuite l’extrait d’amande amère puis versez le mélange sur le chocolat haché. Laissez reposer un instant, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 6
Répartissez la préparation dans des petits pots ou ramequins. Placez-les dans un bain-marie frémissant au four pendant environ 10 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Étape 8
Décorez avec des amandes effilées grillées juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense en chocolat, choisissez un chocolat avec un haut pourcentage en cacao et n’hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus des crèmes avant de servir afin de révéler toutes leurs saveurs.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ces délicieuses crèmes au chocolat, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury qui sublimera leur caractère gourmand.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Cette recette est inspirée du traditionnel ‘petit pot de crème’ français, desserts onctueux généralement parfumés à la vanille ou au café. Le mariage du chocolat et de l’amande offre une harmonie parfaite pour conclure votre repas sur une note douce et raffinée.
Avec cette préparation simple mais élégante, vous ferez voyager vos convives dans l’univers des saveurs authentiques et intemporelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Déco Relief - Arôme Liquide Amande Amère 125 ml - Arôme Alimentaire Pâtisserie & Yaourtière - Pour Gâteaux, Pâtisseries, Yaourts - Arôme Concentré - ARO46.🥜 ARÔME INTENSE AMANDES AMÈRES - Un arôme alimentaire amande amère sous forme liquide pour parfumer intensément toutes vos préparations. Grâce à sa forte concentration, il apportera une touche gourmande et marzipanée à vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces, yaourts et autres recettes de cuisine et de pâtisserie. 👩🏻🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Testé et approuvé par des grands chefs, cet arôme alimentaire est formulé sans base eau/sucre. Pourquoi est-ce un avantage ? Parce qu'il ne modifie pas la quantité de sucre de vos préparations, garantissant une saveur authentique sans altération de l’équilibre de vos recettes. Sa formulation assure également une grande stabilité à la cuisson, idéal pour les confiseries, ganaches, chocolats, macarons, entremets, glaces, yaourts et pour renforcer les bases de mousses. 👍 FACILE À UTILISER - Le flacon compte-gouttes de 125 ml permet un dosage précis de l'arôme. Quelques gouttes suffisent pour parfumer la plupart de vos préparations. Le flacon opaque et hermétique assure une meilleure conservation à température ambiante. Dosage maximum recommandé : 0,1 – 0,3 g/kg. Ne colore pas les préparations. ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Nos arômes alimentaires professionnels se déclinent en des dizaines de parfums : pistache, fruits de la passion, fraise, melon, menthe, rose, citron, pêche, barbe à papa... et bien d’autres encore ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).8,95 €
-
ScrapCooking - Arôme Naturel Liquide d'Amande Amère 40ml - Arôme Framboise pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Cheesecakes, Biscuits, Entremets, Mousses, Glaces, Smoothies - 4389✨ AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un arôme naturel d’amande amère liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet arôme apportera un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces et yaourts. 🥜 ARÔME NATUREL D’AMANDE AMÈRE - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables amandes amères. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’arôme liquide renforce le goût et le parfum de vos préparations. Idéal pour les gâteaux, biscuits, cheesecakes, bûches, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore glaces et sorbets. 👩🏻🍳 PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet extrait d’amande amère liquide est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. 🧁 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Fleur d’Oranger (ref. 4390), Café (ref. 4392), Vanille (ref. 4393), Framboise (ref. 4394), Fraise (ref. 4395), Rose (ref. 4396), Pistache (ref. 4397), Citron (ref. 4398) et Fruit de la passion (ref. 4399). 🇫🇷 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,99 €
-
Déco Relief - Extrait d'amandes amère 100mlDécouvrez notre Extrait d'Amande Amère, une véritable invitation au voyage culinaire. Plongez dans l’univers authentique des arômes avec cet extrait d’une pureté exceptionnelle, capturant toute la richesse et la naturalité de l'amande. Contrairement aux arômes naturels qui peuvent s’éloigner de leur source. Apportez une touche d’excellence et d’authenticité à vos créations culinaires avec notre extrait. Fabriqué en France. SANS ALCOOL. Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.14,70 €




