Pierogi perfectionnés : explorez le plat signature polonais

Pierogi perfectionnés : explorez le plat signature polonais

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Plongez au cœur de la Pologne avec cette recette traditionnelle de pierogi, ces délicieux raviolis qui se prêtent à toutes les fantaisies. Des poches de pâte tendre farcies d’une garniture savoureuse, voilà un plat convivial qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez le guide pour une version perfectionnée du plat signature polonais.

60 minutes

10 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol la farine et l’œuf puis incorporez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laissez reposer environ 30 minutes sous un torchon humide.

Étape 2

Faites cuire les pommes de terre pelées dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les en purée.

Étape 3

Sautez les oignons finement hachés dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Étape 4

Mélangez la purée de pomme de terre, le fromage blanc émietté, les oignons sautés, salez et poivrez à votre convenance.

Étape 5

Étalez la pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elle soit fine (environ 2 mm d’épaisseur) sur un plan de travail légèrement fariné.

Étape 6

Découpez des cercles à l’aide d’un verre ou emporte-pièce. Placez un petit tas de garniture au centre de chaque cercle.

Étape 7

Soudez bien les bords en pressant du bout des doigts pour former les pierogi afin qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.

Étape 8

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez-y les pierogi par petits lots. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez cuire encore 2 minutes puis égouttez-les.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour obtenir des pierogi encore plus gourmands, faites-les revenir après ébullition dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Accord Mets-Vins

Pour sublimer ces pierogi, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Riesling léger qui complétera parfaitement le caractère crémeux et doux des garnitures.

L’info en plus

Pierogi : trésor culinaire polonais, ils peuvent être préparés avec diverses farces allant des pommes de terre au fromage, en passant par des mélanges sucrés aux fruits ou même à la viande. Ces raviolis peuvent être servis en entrée ou en plat principal.

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