Pogne dauphinoise : recette traditionnelle et astuces de préparation

Pogne dauphinoise : recette traditionnelle et astuces de préparation

5/5 - (6 votes)
Soldes cuisine recettes

Découvrez les secrets de la Pogne dauphinoise, une spécialité du Dauphiné au parfum enivrant d’orange et de fleur d’oranger. Cette brioche moelleuse, traditionnellement servie lors des fêtes de Pâques, ravira petits et grands. Suivez attentivement ces instructions pour réussir votre pogne à coup sûr.

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de farine
20 grammes de levure de boulanger fraîche
100 grammes de sucre
125 grammes de beurre mou
3 œufs entiers
10 cl de lait tiède
sel fin
zeste d’orange râpé
2 c. à soupe de eau de fleur d’oranger

Ustensiles

robot pâtissier
moule rond

Préparation

Étape 1

Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.

Étape 2

Pétrir la farine, le sel, les œufs et le reste du sucre dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Incorporer progressivement le beurre mou puis ajouter le mélange levure-lait, le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger.

Étape 4

Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5

Dégazer la pâte (*retirer les gaz produits par la fermentation en appuyant dessus*) puis former une boule.

Étape 6

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 7

Placer la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.

Étape 8

Cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pogne soit dorée.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Ne travaillez pas trop la pâte après l’avoir dégazée. Il faut lui permettre de conserver sa texture aérienne qui est caractéristique d’une bonne pogne.

Accord Met et Vin

Pour accompagner cette douceur sucrée, un vin blanc moelleux tel qu’un Muscat serait idéal. Sa douceur fruitée se mariera harmonieusement avec les arômes délicats de votre Pogne dauphinoise.

L’info en plus

Histoire gourmande : La Pogne dauphinoise tire son origine du Dauphiné où elle était traditionnellement offerte pour célébrer la fin du Carême. Sa forme ronde symbolise le soleil et annonce le retour du printemps.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Luca de Tena - Eau de Fleur d'Oranger Alimentaire La Giralda - Arôme Traditionnel de Séville - Parfumez Tous vos Plats, Boissons et Desserts 500ml
    LA GIRALDA- Plongez dans les saveurs authentiques du sud de l'Espagne avec l'Eau de Fleur Oranger La Giralda. EAU FLORALE- L'eau de fleur d oranger alimentaire est une essence pure de fleur d'oranger, élaborée avec des ingrédients simples tels que l'eau et l'essence de fleur d'oranger. AROME ALIMENTAIRE TRADITIONNEL- Reconnue pour son goût légèrement amer et son arôme incomparable. Cet ingrédient apporte une touche unique à vos créations culinaires, cosmétiques et cocktails. CAPACITÉ- Chaque bouteille contient 500 ml d'eau de fleur oranger alimentaire. LUCA DE TENA- Cet arôme est produit par Luca de Tena, une entreprise basée à Séville depuis le XIXe siècle, dont la marque La Giralda est synonyme de qualité et de tradition depuis 1840.
    15,70 €
    15,04 €
    -4%
  • Puressentiel - Hydrolat de Fleur d'Oranger Bio - 100 pourcent d'Origine Naturelle - Idéal pour peaux sèches et irritées - 200ml
    Pour les peaux sèches et irritées: l'hydrolat de fleur d'oranger convient parfaitement aux peaux irritées et déshydratées par les facteurs environnement aux de tous les jours Composition naturelle et certifiée: 100 percent d'origine naturelle. 98 percent du total des ingrédients sont issus de lâ€agriculture biologique. Directement issu de la distillation de plantes bio Propriétés réconfortantes: l'hydrolat de fleur d'oranger est une eau florale connue pour apporter réconfort et souplesse à votre peau Mode d'emploi: appliquer matin et soir directement sur le visage en brumisation ou à l'aide d'un coton sur une peau propre. Usage externe uniquement Technologie hydraqua: grec à cette technologie, son système de préservation végétale unique permet de garantir le meilleur des propriétés hydratantes
    8,71 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
  • VEVOR Robot Pâtissier 7,4 L, Batteur sur Socle 1800 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1800 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 7,4 litres (7,8 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    175,99 €

Présentation

Servez votre pogne sur une jolie assiette décorative ou sur un plateau en bois rustique. Ajoutez quelques zestes d’orange frais pour rehausser l’esthétique et signifier visuellement les saveurs contenues dans cette exquise préparation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • lachineuse - Coffret 4 Assiettes Japonaises - Asiettes Creuses ⌀ 17,5 cm au Style Asiatique - Coloris Bleu & Blanc - Vaisselle Japonaise Traditionnelle Zen - Idée Cadeau Japon - Design Vagues Fleurs
    Matière des 4 assiettes japonaises : porcelaine Dimensions des 4 assiettes japonaises : 17,5 cm de diamètre, 3,5 cm de hauteur Couleurs des 4 assiettes japonaises : bleu et blanc Vaisselle Japonaise - Assiettes Zen Très belle ensemble de 4 assiettes au design typiquement japonais en bleu et blanc, richement décorées de motifs traditionnels
    26,00 €
  • Petite assiette en céramique en forme de feuille pour bijoux, clés, bagues, bibelots, cadeaux, décoration de table de chevet, table, chambre (vert cristallin)
    Matériau : fabriqué à partir de céramique émaillée de grande qualité. Durable et joli. Taille : mesure environ 11 cm x 3 cm, ce qui est idéal pour contenir des colliers, des bijoux, des clés, des boucles d'oreilles, des bagues, des colliers. Design : forme de feuille avec des détails exquis, élégant et élégant Idéal pour ranger des colliers, des bijoux, des clés, des boucles d'oreilles. Parfait pour éviter les rayures, compact et idéal pour le rangement. Cadeau idéal pour la fête des mères, un anniversaire, Thanksgiving, Noël, la Saint-Valentin pour une fête, un anniversaire, un mariage, une petite amie, une épouse, une fille, une collègue.
    10,99 €
  • LIBWYS Plateaux de Service en Bois Rustique avec Poignées - Ensemble de 2 - Plateaux Décoratifs Empilables pour Petit Déjeuner, Table Basse/Majordome (Grand 40x30x3 cm, Petit 34x24x3 cm)
    Plateaux de service en bois de qualité. Fabriqués en bois de qualité, les plateaux de service en bois LIBWYS sont légers mais suffisamment durables pour servir des aliments et des boissons ou pour être utilisés sur votre table basse ou table à manger et maintenir votre table organisée. Plateaux polyvalents, excellent accessoire de décoration d'intérieur. Les plateaux ont un aspect de ferme moderne, ils sont simples mais très jolis. Il peut être utilisé dans le comptoir de la salle de bain, pour le centre de café dans la cuisine, ou comme plateau TV pour votre ottoman dans le salon, ajoutant un look élégant à votre maison. Design empilable, rangement facile. Livré avec 2 plateaux de tailles différentes - le petit plateau mesure 34 x 23,5 x 3 cm et le grand plateau 40,1 x 29,9 x 3 cm, choisissez la taille parfaite pour servir de la nourriture et des boissons ou pour décorer les salons avec vos accessoires de décoration préférés. Il est également empilable, ne prend pas beaucoup de place. Poignées en fer durables. Conçus avec des poignées en fer, ces plateaux gigognes rustiques allient un aspect antique et la commodité. Les poignées métalliques robustes permettent de transporter des aliments et des boissons en toute sécurité. Conseils : livré avec des vis, vous devez installer les poignées vous-même. Plateaux vintage rustiques, un excellent cadeau. Ces plateaux en bois ont un look rustique vintage et sont parfaits pour la décoration de la maison. Ils sont également un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille pour les activités familiales, les fêtes ou autres anniversaires, si vous aimez le style rustique et neutre de la ferme.
    19,99 €
  • TOLIDA Plateau de présentation rustique en bois – Décoration de maison, cuisine, salle de bain, noir
    Matériau respectueux de l'environnement : ce plateau de rangement en bois est fabriqué en pin de bonne qualité, durable et respectueux de l'environnement. Chaque palette en bois est différente avec différents grains et nœuds entre le bois. La surface laquée est plus lisse au toucher et ne raye pas vos doigts ou tout ce que vous mettez dessus. Il y a 4 patins antidérapants sur les pieds, ce qui peut garder la palette stable sur le bureau Taille adaptée : ce présentoir mesure 27,3 x 10,2 x 4,1 cm (L x l x H). Il n'est pas très grand mais très agréable à placer dans votre chambre pour afficher différents articles. Pas de montage, vous pouvez rapidement l'utiliser lorsque vous ouvrez le colis. Veuillez noter que seule une palette en bois et rien de plus Plateau de rangement pour la maison : ce plateau de rangement rectangulaire en bois est utile dans votre vie quotidienne. Il est très agréable de placer du shampooing, du gel douche, du savon parfumé ou d'autres lotions pour le corps dans la salle de bain. De plus, tenir du parfum, de l'aromathérapie et d'autres produits de soins de la peau dans votre chambre est un bon choix. Vous pouvez également l'utiliser pour exposer vos jolies plantes grasses sur le balcon. Il peut être utilisé dans votre chambre, salle de bain, cuisine, salon, couloir, etc. Décoration simple et élégante : cette palette de présentation simple en bois est jolie et élégante, ce qui peut bien correspondre à une variété de décorations d'intérieur. Avec un style simple, le support rehausseur en bois est un plateau de présentation facile qui sert également de centre de table. Il peut se démarquer dans votre maison et attirer les regards au premier regard Joli cadeau : ce support en bois est à la fois fonctionnel et beau C'est un support de décoration unique dans la maison, de sorte qu'il sera un cadeau attentionné pour vos amis et votre amoureux. C'est un très beau cadeau pour un anniversaire, Noël, un mariage, une fête et une pendaison de crémaillère.
    19,51 €

Retour en haut