La poutine sucrée au plantain est une version originale de ce classique québécois revisité pour les amateurs de desserts sucrés. Ce plat allie le croquant des frites de plantain au crémeux d’une sauce caramel douce, le tout parsemé de morceaux de chocolat fondant. Une combinaison délicieuse qui surprendra et ravira vos papilles.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette poutine sucrée est un dessert énergétique et riche en calories.
Protéines : L'apport en protéines du plat est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est très basse, ce qui est favorable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.1 g |
| dont sucres | 19.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des plantains
Éplucher les plantains et les couper en bâtonnets, comme des frites.
2. Cuisson des plantains
Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Plonger les plantains et les laisser frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Préparation de la sauce caramel
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre roux et laisser caraméliser légèrement. Incorporer la crème liquide doucement en remuant continuellement.
4. Assemblage de la poutine
Disposer les frites de plantain dans un plat, verser la sauce caramel chaude par-dessus et parsemer de morceaux de chocolat noir.
Mon astuce de chef
Pour une note exotique, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à votre sauce caramel pour rehausser les saveurs.
Thé glacé aux agrumes
Un thé glacé aux agrumes accompagne à merveille le côté sucré de la poutine au plantain, apportant une touche rafraîchissante.
L’info en plus
Le plantain est fréquemment utilisé dans la cuisine caribéenne et africaine, souvent en tant que féculent, il se prête bien à des versions sucrées et salées dans les plats.
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Comment présenter
Pour une présentation sophistiquée, servez votre poutine sucrée au plantain dans des bols en céramique noirs aux bords larges, afin d’apporter un contraste de couleur avec la sauce caramel et le chocolat.
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