Le carpaccio de betterave crue mariné au gingembre et citron vert est une entrée qui allie fraîcheur et originalité. Ce plat coloré, à la fois doux et acidulé, saura surprendre vos invités et ravir les papilles les plus exigeantes. Facile à préparer, il se distingue par sa simplicité et ses saveurs exotiques, tout en apportant une touche de sophistication à votre table.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et épluchez les betteraves crues.
Étape 2
À l’aide d’une mandoline, tranchez les betteraves en fines rondelles.
Étape 3
Pelez et râpez le gingembre frais.
Étape 4
Pressez les citrons verts pour en extraire le jus.
Étape 5
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le gingembre râpé, le miel, le sel et le poivre.
Étape 6
Disposez les rondelles de betterave sur un plat de service.
Étape 7
Arrosez les betteraves de la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 8
Avant de servir, décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, utilisez des betteraves de différentes couleurs comme la chioggia ou la golden beetroot.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce carpaccio de betterave, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc sera parfait. Ses arômes frais et vifs compléteront à merveille la douceur des betteraves et l’acidité du citron vert.
L’info en plus
Le carpaccio de betterave est une variation moderne du carpaccio traditionnellement préparé avec du bœuf. Originaire d’Italie, le carpaccio est un plat de viande ou de poisson cru finement tranché et assaisonné. Cette version végétarienne revisite le concept avec des légumes pour une alternative légère et colorée.
