Lorsque les beaux jours s’installent, les barbecues deviennent une activité incontournable pour profiter du plein air. Cependant, le choix du vin peut souvent être un casse-tête. Pour vous aider à faire les meilleurs choix, cet article propose des recommandations expertes afin de sublimer vos grillades estivales grâce à des accords mets et vins parfaits.
Table des matières
Les incontournables : vins rosés pour vos grillades
Le choix du rosé : une valeur sûre
Lorsqu’on parle de grillades d’été, les vins rosés sont souvent la première option qui vient à l’esprit. Leur caractère fruité et rafraîchissant en fait des compagnons idéaux pour les repas en plein air.
Quels rosés choisir ?
Pour accompagner vos grillades, optez pour des rosés de Provence ou de la Loire. Ces vins offrent une acidité vivifiante qui équilibre les saveurs grillées.
- Un Côtes de Provence avec ses notes de fruits rouges et d’agrumes s’accorde parfaitement avec des brochettes de poulet.
- Pour des grillades de légumes, un Rosé d’Anjou aux arômes de fraise et de framboise est idéal.
Passons maintenant aux accords avec les vins rouges, souvent préférés pour accompagner les viandes grillées.
Harmonies parfaites : vins rouges et viandes grillées
Des rouges pour les viandes rouges
Les viandes rouges grillées, telles que l’entrecôte ou la côte de bœuf, appellent des vins rouges aux tanins puissants. Ces vins permettent de sublimer les saveurs intenses des grillades.
Suggestions de vins rouges
Pour un mariage parfait, optez pour :
- Un Saint-Émilion pour ses arômes de fruits noirs et sa structure tannique.
- Un Madiran aux notes épicées, idéal avec des brochettes d’agneau.
Pour les viandes blanches et les poissons, un autre type de vin s’impose.
Fraîcheur et légèreté : vins blancs pour poissons et crustacés
Choisir le bon vin blanc
Les vins blancs apportent fraîcheur et légèreté aux plats de poissons et de crustacés. Leur acidité naturelle met en valeur la délicatesse des saveurs marines.
Des blancs vifs pour vos grillades
Pour un accord réussi, privilégiez :
- Un Sancerre ou un Petit Chablis pour leur acidité et leurs arômes d’agrumes.
- Un Riesling d’Alsace, qui se marie bien avec des poissons grillés aux herbes.
Explorons maintenant les options festives avec des vins pétillants et spéciaux.
Les alternatives : bulles et vins spéciaux pour un barbecue festif
Les bulles pour apporter de la fête
Pour un barbecue qui sort de l’ordinaire, pourquoi ne pas introduire des vins pétillants ? Ils apportent une touche de festivité et d’élégance.
Vins spéciaux à considérer
Quelques suggestions pour des accords originaux :
- Un Crémant de Bourgogne pour accompagner des tapas grillées.
- Un Lambrusco rouge pétillant, surprenant avec des viandes marinées.
Abordons à présent les choix de vins pour un barbecue végétarien.
Accord parfait : quels vins pour un barbecue végétarien ?
Les vins qui subliment les légumes grillés
Les barbecues végétariens offrent une occasion de jouer avec des saveurs variées. Les vins doivent donc être choisis en fonction des légumes et des épices utilisées.
Options de vins adaptés
Pour des accords réussis :
- Un Chardonnay pour sa rondeur, parfait avec des légumes grillés au beurre.
- Un Pinot Noir léger, qui s’harmonise avec des brochettes de tofu.
Pour réussir à coup sûr vos accords mets et vins au barbecue, quelques conseils pratiques s’imposent.
Conseils pratiques : réussir ses accords mets et vins au barbecue
Adapter le vin au plat
Le secret d’un bon accord réside dans l’équilibre entre le vin et le plat. Il est crucial de prendre en compte la texture, les arômes et l’intensité des saveurs.
Quelques astuces incontournables
Pour ne pas vous tromper :
- Préférez des vins jeunes aux tanins souples pour des grillades légères.
- Servez les vins légèrement frais pour contraster avec la chaleur des plats.
En explorant ces pistes, vous serez en mesure de créer des moments de convivialité mémorables autour d’un barbecue. Les accords mets et vins sont un art qui, une fois maîtrisé, enrichit chaque repas.
