Laissez-vous transporter par les arômes et saveurs d’Afrique avec ce ragoût traditionnel qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles. Un plat généreux, où chaque ingrédient joue sa partition dans une symphonie de goûts. Relevé juste comme il faut, ce ragoût est une invitation au voyage culinaire que vous pourrez réaliser aisément chez vous.
25 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
personnes 800 grammes de bœuf à braiser 2 oignons 1 poivrons verts 3 carottes 400 grammes de tomates pelées en conserve gousses d’ail gingembre frais
Ustensiles
cocotte en fonte planche à découper couteau tranchant cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Hacher finement les oignons et l’ail. Découper le bœuf en gros cubes.
Étape 2
Chauffer un filet d’huile dans la cocotte et saisir la viande sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 3
Ajouter les oignons et l’ail hachés, puis laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Rajouter alors les poivrons et les carottes préalablement coupés en dés, ainsi que le gingembre râpé et le paprika.
Étape 5
Verser les tomates pelées avec leur jus, ajouter un cube de bouillon émietté, deux feuilles de laurier, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 6
Couvrir la cocotte et laisser mijoter environ 2 heures à feu très doux.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de saveurs à votre ragoût africain, n’hésitez pas à intégrer des épices comme le cumin ou la coriandre moulue. Et pourquoi ne pas ajouter un petit piment si vous aimez lorsque cela relève légèrement le plat ? Toutefois, veillez à doser ces derniers avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
Accord vin
Pour accompagner dignement ce ragoût copieux, privilégiez un vin rouge corsé tel qu’un Côtes-du-Rhône qui saura tenir tête aux épices sans faillir. Ses notes épicées complèteront harmonieusement celles du plat.
L’info en plus
L’essence même du ragoût africain : Cette recette puise son essence dans l’utilisation d’épices et d’herbes variées typiques du continent africain. Le mélange subtil des légumes racines avec la viande confère à ce plat son caractère inimitable.
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Présentation du plat
Servez ce délicieux ragoût directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Posez-la au centre de la table sur un support résistant au chaud pour que vos convives puissent se servir aisément. Des bols creux ou des assiettes creuses feront parfaitement l’affaire pour accueillir généreusement le ragoût et permettre de savourer chaque bouchée avec confort.
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