Le ragoût cajun de bœuf accompagné de biscuits à la coriandre est une recette savoureuse parfaite pour éveiller vos papilles aux saveurs riches de la cuisine cajun. Faite pour les amateurs de plats épicés et robustes, cette préparation vous transportera directement en Louisiane, avec son mélange d’épices intensément parfumé.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique avec une haute teneur en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines, surtout grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité de sel notable, en grande partie du bouillon et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement, convient aux amateurs de plats robustes.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
970 kcal
Prot. 61.9 g —
Gluc. 55.5 g —
Lip. 57.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bœuf
Couper le bœuf en gros cubes. Dans une cocotte en fonte, chauffer un peu d’huile et faire revenir le bœuf jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Ajouter les ingrédients
Incorporer les tomates concassées, le bouillon de bœuf et le mélange d’épices cajun. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
3. Préparer les biscuits
Mélanger dans un bol la farine, le lait en poudre, la levure, et la coriandre moulue. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler le mélange jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter un peu d’eau pour former une boule de pâte.
4. Façonner les biscuits
Étaler la pâte sur une surface farinée et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Les disposer sur une plaque.
5. Cuisson des biscuits
Enfourner les biscuits à 180°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Assembler le plat
Servir le ragoût bien chaud accompagné de biscuits à la coriandre pour un repas réconfortant.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, préparez votre propre mélange d’épices cajun en broyant des épices comme le paprika, le poivre de Cayenne, et l’ail avec un mortier et pilon.
Accords mets vins
Ce ragoût cajun se marie parfaitement avec un vin rouge puissant comme un cabernet sauvignon qui équilibrera la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire de la région de Louisiane aux États-Unis, la cuisine cajun est un savoureux mélange d’influences françaises, africaines et américaines, réputée pour ses arômes prononcés et épicés.
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Comment servir
Présentez le ragoût dans un plat creux coloré pour rappeler les couleurs vives de la Louisiane, accompagné de biscuits servis dans une corbeille rustique.
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