La ratatouille, ce plat emblématique du sud de la France, est une ode aux légumes d’été gorgés de soleil. Facile à préparer, elle offre un festival de couleurs et de saveurs qui ravit les papilles. Suivez notre recette authentique pour découvrir les secrets de cette spécialité provençale.
20 minutes
60 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déposer dans une poêle un filet d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen.
Étape 2
Retirer la peau des aubergines et couper en morceaux. Cuire les courgettes et les aubergines jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
Étape 3
Pendant ce temps, couper l’oignon en morceaux. Verser l’oignon dans un faitout avec un filet d’huile d’olive et cuire pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajouter les gousses d’ail hachées à l’oignon et mélanger.
Étape 5
Couper le poivron en lamelles et épépiner les tomates avant de les couper en morceaux.
Étape 6
Ajouter le poivron et les tomates dans le faitout et cuire le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 7
Après 5 minutes, ajouter le mélange de courgettes et aubergines au faitout.
Étape 8
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le bouquet garni.
Étape 9
Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
Étape 10
Retirer le bouquet garni avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, préparez-la la veille. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier.
Accords mets et vins
Cette ratatouille se marie parfaitement avec un vin rosé de Provence, frais et léger, qui viendra rehausser les saveurs du plat.
L’info en plus
La ratatouille est originaire de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. C’est un plat traditionnellement préparé en été, lorsque les légumes sont à leur apogée de saveur et de fraîcheur.
Comment servir la ratatouille ?
Servez la ratatouille dans un joli plat en terre cuite pour une présentation rustique. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne pour une touche authentique.
