La ratatouille, un plat emblématique de la cuisine provençale, est une célébration colorée des légumes d’été. Ce mets traditionnel, simple mais savoureux, est l’incarnation parfaite de la cuisine méditerranéenne. Préparée avec amour, elle séduit par ses arômes envoûtants et ses saveurs généreuses. Découvrez comment réaliser une ratatouille authentique chez vous, avec des ingrédients de qualité et des astuces de chef pour un résultat inoubliable.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les légumes : couper les poivrons en retirant le cœur et les pépins, puis les découper en morceaux homogènes. Couper les tomates en dés après avoir retiré le cœur. Couper les oignons en morceaux. Couper les aubergines et courgettes en morceaux homogènes.
Étape 2
Faire chauffer une grande cocotte à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
Étape 3
Ajouter les oignons dans la cocotte et faire revenir pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur, en mélangeant régulièrement.
Étape 4
Ajouter les aubergines et les poivrons, et continuer à cuire pendant cinq minutes supplémentaires en mélangeant.
Étape 5
Ajouter les courgettes et les tomates dans la cocotte.
Étape 6
Ajouter une pincée de sucre pour enlever l’acidité des tomates, mélanger.
Étape 7
Assaisonner avec une grosse poignée de sel et du poivre, et ajouter les herbes (romarin, thym, et éventuellement une feuille de laurier).
Étape 8
Laisser cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant toutes les cinq minutes.
Étape 9
Vérifier la cuisson des légumes : ils doivent être tendres et se fondre ensemble.
Étape 10
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire après la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus parfumée, ajoutez quelques gousses d’ail écrasées en même temps que les oignons. Cela apportera une profondeur de saveur supplémentaire à votre plat.
Accords mets-vins
La ratatouille se marie parfaitement avec un vin rouge de Provence, comme un Côtes de Provence ou un Bandol. Ces vins, avec leurs notes fruitées et épicées, complètent à merveille les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
Plat emblématique du sud de la France, la ratatouille est souvent associée à l’été et aux marchés ensoleillés de Provence. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi riche en nutriments grâce à sa variété de légumes.
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Comment servir la ratatouille ?
Servez la ratatouille chaude ou à température ambiante dans un plat de service en céramique, pour garder la chaleur et ajouter une touche rustique à votre table. Accompagnez-la de pain frais pour savourer chaque goutte de sauce parfumée.
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