La ratatouille rôtie est une variation moderne d’un classique provençal, alliant les saveurs méditerranéennes à une simplicité de préparation. Avec des légumes de saison rôtis au four, elle promet une explosion de saveurs sans effort. Ce plat coloré et savoureux est idéal pour accompagner vos repas d’été ou pour ajouter une touche ensoleillée à vos dîners d’hiver.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les aubergines en morceaux et ajouter un tout petit peu de sel. Ensuite, préparer les courgettes de la même manière, en ajoutant un peu de sel entre chaque étage de légumes.
Étape 2
Évider les tomates, en gardant la pulpe pour d’autres usages. Préparer le poivron en le coupant en morceaux, puis éplucher les gousses d’ail.
Étape 3
Enrouler la tête d’ail dans du papier cuisson après l’avoir arrosée d’un peu d’huile d’olive.
Étape 4
Assembler le bouquet garni en utilisant du laurier, du thym, de la sauge et du persil.
Étape 5
Peler et couper le gros oignon en morceaux.
Étape 6
Dans un grand plat allant au four, disposer tous les légumes préparés. Arroser généreusement d’huile d’olive.
Étape 7
Placer le plat au four préchauffé à 180°C et cuire pendant environ 1 heure. À mi-cuisson, mélanger délicatement les légumes pour une cuisson uniforme.
Étape 8
Presser la gousse d’ail confite sur les légumes avant de servir pour ajouter une touche de saveur.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, laissez les légumes mariner dans l’huile d’olive et les herbes pendant une heure avant de les cuire. Cela permettra aux saveurs de s’intensifier.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette ratatouille rôtie, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône. Cela équilibrera les saveurs riches et aromatiques du plat.
L’info en plus
Originaire de Provence, la ratatouille est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Elle symbolise la simplicité des ingrédients locaux et la richesse des saveurs naturelles. Traditionnellement cuite à la poêle, cette version rôtie au four offre une alternative moderne et pratique.
Comment servir
Présentez la ratatouille rôtie dans un plat en terre cuite pour renforcer l’aspect rustique et traditionnel du plat. Servez-la avec une cuillère en bois pour rester dans l’authenticité provençale.
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