L’avocat s’invite au brunch et c’est une très bonne nouvelle pour nos assiettes. Longtemps cantonné aux tables californiennes, cet fruit (oui, botaniquement parlant, l’avocat est bien un fruit !) s’est imposé comme l’ingrédient star des brunchs du week-end. Crémeux, nourrissant et incroyablement polyvalent, il se prête à mille et une préparations. Voici une recette généreuse, colorée et facile à réaliser pour régaler quatre convives sans stress.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce brunch à l'avocat est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides bénéfiques de l'avocat et les protéines de l'œuf, équilibré par une belle teneur en fibres.
Protéines : Avec 16, 4 g de protéines par portion, ce plat offre un apport protéique satisfaisant grâce aux œufs et au pain complet, idéal pour un repas du matin sustanciel.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 25 g par portion, provenant principalement du pain et des assaisonnements, ce qui reste acceptable pour un brunch.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique, ou comme repas principal équilibré avec des légumes supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la purée d’avocat
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau délicatement avec la lame de votre couteau. À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair et déposez-la dans un bol. Ajoutez le jus du citron jaune, une pincée de fleur de sel, un tour de poivre noir et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une texture grossièrement écrasée (on parle de texture « chunky », c’est-à-dire avec de petits morceaux encore visibles, ce qui est bien plus agréable en bouche qu’une purée lisse). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
2. Toaster le pain
Glissez vos tranches de pain de seigle dans le grille-pain et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Le pain doit être chaud et croustillant au moment du dressage pour supporter le poids de la garniture sans se ramollir. C’est un détail qui change tout !
3. Pocher les œufs
Remplissez une casserole d’eau, portez à frémissement (le frémissement, c’est quand de petites bulles se forment au fond de la casserole sans que l’eau ne bouille vraiment, autour de 80 à 90 °C). Ajoutez le vinaigre blanc, qui va aider le blanc d’œuf à se coaguler (se coaguler signifie se solidifier rapidement autour du jaune) plus vite. Cassez chaque œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser doucement dans l’eau frémissante. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune encore coulant. Retirez les œufs à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
4. Dresser les tartines
Disposez deux tranches de pain toasté par assiette. Étalez généreusement la purée d’avocat sur chaque tranche. Déposez délicatement un œuf poché par assiette sur l’une des tartines. Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux, une poignée de roquette, saupoudrez de za’atar, de flocons de piment rouge et de graines de sésame. Terminez par un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la maturité d’un avocat, pressez-le légèrement dans votre paume : il doit céder sous la pression sans être mou. Si vous préparez la purée d’avocat à l’avance, conservez le noyau dans le bol et filmez au contact (filmer au contact signifie appliquer le film plastique directement sur la surface de la préparation pour éviter tout contact avec l’air) pour éviter l’oxydation (l’oxydation est la réaction qui fait brunir l’avocat au contact de l’air).
Accord boisson : jus de pamplemousse pressé ou smoothie vert
Ce brunch à l’avocat appelle une boisson fraîche et légèrement acidulée. Un jus de pamplemousse fraîchement pressé apporte une belle vivacité qui contraste avec la richesse crémeuse de l’avocat. Pour les amateurs de boissons plus douces, un smoothie vert à base d’épinards, de banane et de lait de coco fera merveille et prolongera l’esprit healthy de l’assiette.
L’info en plus
L’avocat est originaire du Mexique et d’Amérique centrale, où il est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Son nom vient du mot aztèque ahuacatl. Riche en acides gras mono-insaturés, en vitamine E et en potassium, il est aujourd’hui l’un des superaliments les plus consommés dans le monde. La tendance des toasts à l’avocat a explosé dans les années 2010, portée par la culture brunch australienne et néo-zélandaise avant de conquérir l’Europe entière.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Za’atar Bembo 55 g – Mélange d’Épices du Moyen-Orient pour Pain, Viande, Salades et Légumes – Saveur Aromatique et TraditionnelleDe son précieux écrin, Bembo vous offre les Mélanges d'Épices les plus rares et les plus secrets que l'homme a préservé tout long de son histoire millénaire. Ces précieuses recettes cachent non seulement les secrets de grandes civilisations qui ont dominé le monde, mais aussi des petits secrets liés à des moments et des rencontres intenses. Le mélange d'épices Za'atar est un mélange d'épices typique du Moyen-Orient. Il s’agit d’un mélange d’épices, dont le safran, le curcuma, le cumin, le sésame, le sel et une variété d'herbes. Le mélange d'épices Za'atar a une longue histoire, remontant à l'Égypte ancienne. On pense qu'il était utilisé pour aromatiser le pain. Pendant l'Empire ottoman, le mélange d'épices Za'atar est devenu un élément important de la cuisine turque, on pense qu'il a été introduit du Moyen-Orient. Le mélange est également devenu un ingrédient central dans les cuisines arabes, israéliennes et palestiniennes. Le mélange d'épices Za'atar est une épice populaire dans de nombreux pays du Moyen-Orient. En Syrie, par exemple, il est utilisé sur le persil, les concombres, le riz et même les aliments frits. Au Liban, le mélange est utilisé pour aromatiser le pain. Il peut être utilisé comme garniture pour les salades, les viandes grillées, les pains et les légumes. Le mélange est aussi un élément important de la cuisine israélienne, généralement servi avec du houmous. Il peut être ajouté à de nombreux plats arabes, les falafels et les soupes. Il peut être utilisé pour aromatiser les salades, la salade fattouche ou la salade de taboulé. Le mélange d'épices Za'atar est une façon simple et savoureuse d'ajouter de la saveur à vos plats.8,50 € -
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Comment présenter vos tartines avocat brunch ?
Servez les tartines sur de grandes assiettes plates en grès ou en céramique artisanale, de préférence dans des tons neutres (beige, blanc cassé, gris clair) qui mettront en valeur les couleurs vives de la garniture. Disposez la roquette et les tomates cerises avec soin pour créer du volume et de la hauteur dans l’assiette. Ajoutez un petit bol de fleur de sel à côté pour que chacun puisse doser selon ses goûts. Pour un effet brunch convivial, vous pouvez aussi tout disposer sur une grande planche de service en bois au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy 4 Assiettes Plates Grès Ø26 cm Blanc – Assiette de Table ArtisanaleSet d'assiettes plates : 4 assiettes élégantes en céramique de qualité, idéales pour un usage quotidien. Diamètre : 26 cm | Hauteur : 3 cm. Parfait pour chaque jour, occasions festives ou une table harmonieuse. Robustes et adaptées au quotidien : Fabriquées en céramique épaisse, sans danger pour les aliments – stables, résistantes à la chaleur, pratiques au quotidien. Pour un service stylé sans effort. Design unique – L'émail réactif donne à chaque assiette des nuances individuelles – organiques, expressives, avec une profondeur subtile. Aucune pièce ne se ressemble. Pratiques et faciles à entretenir : Passent au micro-ondes et au lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Parfaites pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en céramique est fait main et chaque pièce est unique.35,99 € -
Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.24,36 €23,14 €-5%
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,40 € -
Deer & Oak Planche à Découper XXXL Bambou 60 x 40 cm Pré-huiléeConçue pour de grandes idées dans la cuisine : avec une taille XXXL généreuse de 60 x 40 x 3,2 cm, cette planche à découper en bambou de qualité supérieure vous offre suffisamment d'espace pour la préparation des repas. De la découpe des rôtis au tranchage de légumes, effectuez toutes vos tâches de cuisine avec facilité. Durabilité supérieure en bambou : fabriquée à partir de bambou de haute qualité, cette planche à découper est non seulement respectueuse de l'environnement, mais également résistante à l'usure et douce pour les couteaux. Dites adieu aux lames ternes et bonjour à la qualité durable. Pré-huilé et résistant à l'eau : prêt à l'emploi dès la sortie de la boîte. Notre planche est pré-huilée pour résister à l'absorption d'eau, aidant à garder son aspect frais et à prévenir la déformation au fil du temps. Sans désordre avec rainures pour jus : gardez votre plan de travail impeccable grâce aux rainures intégrées qui attrapent chaque goutte et déversement. Parfait pour découper des viandes ou préparer des fruits juteux Design pratique et élégant : équipé de poignées latérales robustes, cette planche sert également de plateau de service. Déplacez-le du comptoir à la table tout en ajoutant une touche d'élégance à votre cuisine.56,95 €
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vancasso Stern Blue Ensemble de 4 soucoupes réactives en céramique, petit plat de service, plat à condiments, bol d'assaisonnement, plat à sushi et soja, carré (9,5 x 9,5 x 3,8 cm)【Bols à trempette polyvalents】 ✅ De beaux petits bols pour trempettes, confiture, chutney, crèmes, etc. Plats d'assaisonnement parfaits pour tous les condiments, tels que les épices, la sauce soja. ✅ Comme trempettes de sauce ou friandises liquides pour chats, les plats sont très pratiques. ✅ Elles sont mignonnes et pratiques pour tenir environ une poignée de votre collation préférée, c'est-à-dire.' raisins, noix ou 2 cuillères à soupe d'un condiment, etc. 【Jolis bols décoratifs】Peut servir de bols pour bibelots à placer sur les tables de chevet, mignons et pratiques également. Elles sont si mignonnes, que ce soit pour présenter des aliments ou éparpillées sur la table, il ne fait aucun doute que ce sera un grand succès lors de la soirée. Fabriqué avec une glaçure réactive, la couleur spéciale de l'émail entre en collision extrême avec les couleurs dans le cadre du savoir-faire. Ils allient qualité et esthétique et seront appréciés pendant longtemps. Organisez votre cuisine bien rangée et ordonnée : lot de 4 plats à tremper, assez pour tous les condiments, vous n'aurez plus à vous soucier d'utiliser de grands bols pour la levure, le sucre, les épices et le sel lors de l'utilisation de la machine à pain. Et elles sont empilables pour s'emboîter joliment les unes dans les autres. Un bel ajout à la cuisine. Facile à nettoyer : les petits bols sont uniformément émaillés avec une finition brillante, la surface est très lisse, que ce soit avec de la sauce filandreuse ou un dessert collant, les plateaux peuvent être nettoyés facilement à l'eau chaude. Il est donc très pratique non seulement pour les repas quotidiens mais aussi les fêtes formelles. 【Service après-vente exceptionnel】Si l'article que vous avez reçu ne répond pas à vos attentes, n'hésitez pas à nous contacter, nous organiserons un remplacement pour vous assurer d'obtenir des produits de haute qualité pour lesquels vous avez payé. Nous sommes également heureux d’émettre le remboursement si cela est demandé, nous promettons que nous ne laisserons jamais nos clients subir de perte.29,99 € -
Anseom Lot de 6 Bols à Sauce Soja en Céramique Petits Bols à Trempette 90ml avec une Cuillère pour Condiments, Sushis, Ketchup, Barbecue (Noir)PRENEZ UNE PINCÉE : Cet ensemble comprend 6 bols en céramique aux couleurs unies qui s'harmoniseront avec tous les styles de décoration. Chaque bol a une capacité de 90 ml (3,04 oz) et mesure 6,9 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur. RÉCIPIENTS POLYVALENTS : Parfaits pour conserver épices, noix, herbes et bien plus encore. Ils sont également parfaits comme plats de service pour les condiments, les en-cas, les bonbons et autres amuse-gueules. EMPILABLES ET FACILES À NETTOYER : Leur conception empilable permet de gagner de la place dans vos placards. Faciles à nettoyer à l'eau chaude et au savon, ou au lave-vaisselle. MATÉRIAU DURABLE : Fabriqués en céramique durable, ces bols passent au lave-vaisselle, au four et au micro-ondes. Idéals pour offrir lors de mariages, de pendaisons de crémaillère et autres occasions. CUISINE ÉLÉGANTE : Ajoutez une touche d'élégance à votre cuisine. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel grâce à ces petits bols aux belles couleurs et à la qualité de fabrication.11,29 €
