Embarquons pour un voyage culinaire avec cette savoureuse recette d’aumônières de Saint-Jacques à l’estragon. Un véritable délice gourmet qui saura ravir vos palais et ceux de vos convives. Alors, sans plus attendre, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par nos pas à pas détaillés.
15 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, décortiquez les noix de Saint-Jacques et rincez-les soigneusement.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes de chaque côté.
Étape 3
Disposez une feuille de brick sur votre plan de travail, déposez au centre 4 noix de Saint-Jacques, saupoudrez d’estragon séché et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Plier la feuille pour former une aumônière et maintenez-la avec un brin de raphia préalablement trempé dans l’eau.
Étape 4
Brossez les aumônières avec le beurre fondu grâce au pinceau de cuisine puis enfournez-les pendant environ 10 minutes. Les aumônières doivent être dorées.
Étape 5
Pendant ce temps, faites chauffer la crème restante dans une casserole avec le vin blanc sec. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Servez les aumônières bien chaudes nappées de cette sauce.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des Saint-Jacques, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec sera parfait pour accompagner ces délicieuses aumônières de Saint-Jacques à l’estragon.
L’info en plus
L’aumônière est une façon originale et élégante de présenter vos plats. Ce terme fait référence à la forme du plat qui rappelle celle d’une petite bourse. Ce plat est souvent utilisé pour les recettes de fête.
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Comment présenter vos aumônières
Disposez chaque aumônière dans une assiette individuelle. Nappez généreusement de sauce et parsemez d’un peu d’estragon séché pour la décoration. Servez immédiatement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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