L’autruche, cette viande tendre et savoureuse, prend des allures de fête lorsqu’elle est agrémentée d’une sauce crémeuse au vin. Préparez vos papilles pour une expérience culinaire unique avec notre recette d’autruche à la crème au vin, un plat qui saura ravir les amateurs de saveurs inédites.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisissez les steaks d’autruche dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Réservez au chaud.
Étape 2
Hachez finement les échalotes et émincez les champignons. Dans la même poêle, faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Le déglacer signifie ajouter un liquide afin de dissoudre les sucs de cuisson restants au fond de la poêle pour les incorporer à la sauce.
Étape 4
Incorporez le fond de veau et la crème fraîche, puis mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 5
Ajoutez les steaks d’autruche réservés dans la sauce pour les réchauffer et impregnez-les bien du mélange.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût, vous pouvez flamber les steaks d’autruche avec un peu de cognac avant de les réserver.
Accords mets vins
Pour parfaire ce plat, optez pour un Pomerol ou un Saint-Emilion Grand Cru, des vins rouges corsés qui s’accorderont merveilleusement avec la richesse de l’autruche.
L’info en plus
L’autruche à la crème au vin est une recette idéale pour surprendre vos convives lors d’un diner sophistiqué. Originaire d’Afrique, l’autruche est appréciée pour sa chair rouge similaire au boeuf mais plus maigre et riche en protéines. Ce plat peut être accompagné de pommes grenailles rôties ou d’une purée maison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Knorr Jus de Veau Lié déshydraté 1kg jusqu'à 40LAu plus près d’un jus fait maison Jus aux notes puissantes de viande de veau et d’oignons caramélisés Couleur foncée avec couvrance assiette Apparence brillante Texture dense sans grumeaux14,75 € -
Maggi Fond de Veau Boîte 110gUne préparation rapide et pratique pour sublimer vos plats en un clin d'œil Sauce idéale pour apporter de l'onctuosité à vos plats à base de viande Pratique et rapide, le Fond de Veau se dilue facilement dans l'eau et cela sans avoir à rajouter de beurre ou de crème10,95 € -
CHEF Fonds Brun Lié Déshydraté - Goût Prononcé de Bœuf Rôti - Sauce Brune Intense et Brillante - Gain de Temps en Cuisine - Aide Culinaire, Sauce, Fonds, Fumet - Pot de 600g pour 15L à 40LDESCRIPTIF: Le Fonds Brun Lié Déshydraté CHEF au bœuf a l’aspect d’un fonds brun lié traditionnel, une couleur brune intense et brillante et un goût prononcé de bœuf rôti. Dilution parfaite à l'eau bouillante, tenue excellente en liaison froide. AVANTAGES: Le Fonds Brun de Bœuf Déshydraté CHEF offre un goût puissant de bœuf et une belle couleur brune intense et brillante pour vos sauces. Ce fonds brun lié déshydraté présente une très faible teneur en matières grasses, tel que préparé. MODE D'EMPLOI du Fonds Brun Lié: 1) Délayez le fonds brun dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 3mn 4) Vous obtenez votre fonds brun pour élaborer votre sauce/base de cuisson UTILISATION: En mouillement pour vos cuissons longues de viandes : sautés, estouffades, ragoûts, braisages. En déglaçage de cuissons de viandes pour réaliser des jus. Pour élaborer des sauces brunes en ajoutant une réduction, des épices et aromates. BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: Fonds brun à faible teneur en matières grasses tel que préparé. NutriScore B en base de cuisson et NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pot et couvercle en plastique Polypropylène recyclables.14,17 €
