La cuisine vietnamienne est un univers riche en saveurs et textures. Aujourd’hui, nous allons réaliser ensemble une recette traditionnelle : le Banh Bao. Ce sont de petits pains fourrés à la viande et cuits à la vapeur, très populaires au Vietnam mais aussi dans d’autres pays asiatiques. Alors mettons nos tabliers et commençons !
60 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Laissez reposer pendant 1 heure.
Étape 2
Pétrir signifie travailler une pâte avec les mains ou un robot pour la rendre homogène et élastique.
Étape 3
Dans un autre bol, mélangez le porc haché, l’oignon déshydraté, le nuoc-mâm et la sauce soja. Laissez mariner durant le temps de repos de la pâte.
Étape 4
Roulez ensuite votre pâte en boudin puis découpez-la en petits morceaux. Étalez chaque morceau afin d’obtenir un disque d’environ 10 cm de diamètre.
Étape 5
Déposez une cuillère à soupe de farce au centre du disque puis refermez-le en formant une bourse. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 6
Placez les Banh Bao dans un panier vapeur recouvert de papier cuisson perforé. Faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de panier vapeur, vous pouvez utiliser un couscoussier ou une passoire que vous placez au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Et pour éviter que les Banh Bao ne collent, pensez à bien espacer vos petits pains dans le panier.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat typique vietnamien, optez pour un vin blanc sec avec une belle acidité tels qu’un Riesling ou un Chenin Blanc qui soulignera parfaitement les saveurs des Banh Bao.
L’info en plus
Le Banh Bao est généralement dégusté lors du petit déjeuner au Vietnam mais il peut être mangé à tout moment de la journée. Traditionnellement fourré à la viande de porc, on peut également le retrouver avec d’autres garnitures comme des œufs, des légumes ou des crevettes.
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Comment présenter votre plat
Servez vos Banh Bao directement dans le panier vapeur pour garder l’aspect traditionnel et garder vos petits pains chauds plus longtemps. Pensez à prévoir une petite cuillère ou des baguettes pour déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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